北海道産： ニシンの炙りとウニ祭り2
季節外れのニシンが！キラキラとした目とツヤツヤの皮。炙って食べたら美味しいだろうなぁー、あの良質な脂。ニシンの脂は血液をサラサラにしてくれる。皮が薄いので、皮目が特においしい。ニシンは年がら年中美味しい魚のようだ。
（過去投稿、北海道産の「ニシンの塩焼き」と「ニシンの刺身」「ニシンの漬け丼」「ニシンの昆布じめ」「数の子」「ニシンの一夜干し」も）
材料（2人分（1尾））
| ＜刺身＞ ニシン | 1尾 |
| 青じそ | 数枚 |
| 塩💡 | 好みで |
💡煎り酒・ゆず塩などでも
作り方
1. ニシンの鱗と内臓を取り除く →3枚卸にする →骨切りをする →皮を上にして皿に乗せる →ほんのり焼き色が付くまでバーナーで炙る →皮が柔らかいので注意しながら刺身にする
2. 完成
骨切りすると良い
ニシンの骨は細くて細かいので、骨切りすれば食べやすくなる。カルシウムだしね。この季節にニシンを食べるのは初めてだが、元々良質な脂が乗っている魚なので、とても美味しい。
写真を撮り忘れたが、この大きい肝が!!! 超絶美味。良い感じの苦みが少しあるタイプ。冷酒がススム。
ウニ祭り第二弾（宮城県産）
今回は大き目のウニが。実は二つ買って、一つはお造りに。この美しい色。身がぎっしり。
私に痩せる季節はやってこないのか。食欲はなくならない。