宮城県産：ウニの軍艦巻き （ウニ祭り3）
殻付きウニを贅沢に軍艦巻きに。軍艦巻きにして一口で食べてしまうのは、なんだかとてももったいないような気がするのだが、この贅沢がたまらない。前日の炙りニシンと解凍した自家製いくらも一緒に「朝からお寿司」の日。ニシンのあら汁も添えて。
材料（1人前）
| 殻付き生ウニ ー水 ー塩 | 1粒 250ml 小さじ½ |
| ニシンの炙り | 3切れ |
| 自家製いくら 青じそ | 大さじ2 1枚 |
| すし飯 ーご飯 ー合わせ酢 | ½合分 大さじ1½ |
| 焼きのり | 4cmX12㎝X4枚 |
作り方
1. 殻付きウニの処理の仕方（レシピあり）／ニシンの炙り（レシピあり）／自家製いくら（レシピあり）
3. お寿司を作る：カレースプーン一杯くらいのすし飯を俵型にする →わさびを塗る →海苔を細長く切る（4枚） →すし飯に海苔を巻く（巻き終わりは米粒で固定させる） →ウニを乗せる →青じそも小さく切る →軍艦にしそといくらを乗せる →炙ったニシンを乗せる
4. 完成
ご褒美？寿司
今回のランニングのご褒美？は朝からお寿司。あら汁も付けて。殻付きのウニを軍艦巻きにするのはもったいないと思ったのだが、すし飯とよく合う。口の中であっという間に溶けてしまう。1個から軍艦巻き2つしかできない。ウニが高いのが良くわかる。
炙りニシンの寿司といくらの軍艦巻き、この3種の組み合わせはものすごく相性が良い。ニシンは脂が多い魚だが、DHAとEPAがたっぷりと含まれていてしつこくなく、うに・いくらと言った特徴的な素材にも負けず、とてもバランスが良い。
あら汁にも栄養成分がしっかりと入っていて、目の周りや頭もしっかりといただいた。
ご褒美ばかりしているので、一向に減らない体重。。。まぁ、まだ夏は長い。これからだ。先ずは腹ごしらえだ。