愛媛県産： シマアジの粕漬と塩焼き
刺身で食べたシマアジのアラは、塩焼きと粕漬けに。頭の脳天や頬肉の塩焼きは塩でさっぱりと。粕漬けはふっくらと甘く香ばしく。ご飯によく合う。
材料（アラ1尾分）
| ＜塩焼き＞ 頭 ー塩・酒 | 1尾分 少々 |
| ＜粕漬け＞ お腹のところと皮 ー塩・酒 ー味噌・酒粕 | 1尾分 少々 各小さじ2 |
作り方
1. 塩焼き：頭を半分に切る →熱湯をかける →予熱したグリルで片面5分 →ひっくり返して4分ほど焼く
2. 粕漬け：魚に塩と酒をふる →浮いてきた水分を拭き取る →味噌と酒粕をよく混ぜ合わせる →魚と皮を漬ける →冷蔵庫で1日以上寝かせる（1週間日持ちする）→熱したグリルで皮目を上にして5分焼く →ひっくり返して3分
3. 完成
焼いても美味しい
脂が乗っているシマアジ、焼くとふっくらと香ばしく仕上がる。脳天や頬にもしっかりと身がついていて、とても美味しい。粕漬けは酒粕と味噌の甘みと旨味が加わって、とても上品な仕上がりに。刺身にするのに剥いだ皮もパリッと香ばしく。ついついご飯を食べすぎてしまう。