三陸沖：ヤリイカのいかめし
ヤリイカで作ってみたかったいかめし。もち米を買って食べ切れる自信がないので、お餅で代用した。ヤリイカは身が薄いので、とても食べやすい。もっちりとした米はイカの旨味を吸って良い塩梅。
材料（1人前）
| 白米（うるち米） もち ーA: 酒・みりん ーA: 醤油 | 20g ½個（25g） 小さじ½ 小さじ¼ |
| ヤリイカ | 5杯（170g） |
| ＜煮汁＞ 酒 みりん 醤油 砂糖 水 | 100ml 50ml 大さじ1 小さじ1 約50ml |
作り方
1. ヤリイカは表面と足を良く洗う →内臓と軟骨を取り除く →足を5㎜くらいに切る
2. 餅を5㎜角に切る →白米に調味料Aと切った餅を入れてまぜる →1．のいかの胴体の半分が埋まるくらいに2.を詰める →爪楊枝で数か所穴を開けて、爪楊枝で閉じる
3. 鍋に煮汁を入れていかを並べる →強火で沸騰したら落し蓋をして弱火にで20分煮る →途中でひっくり返す →20分経ったら火を止めて10分蒸らす
4. 完成
もち米がなくてももちで代用
白米ともちの組み合わせで十分おこわのようなもちもち感がある。もち米を買っても食べ切らないともったいないので、正月に余ったお餅を使うと良い。
一口サイズ
小さいヤリイカで作ったので、米を詰めるには小さいスプーンが必要。破かないようにエンペラの先まで米を詰めるように。身が薄いので食べやすく、切らなくても一口で美味しい。ゆずを加えても良いなと思ったが、今回はシンプルに。
余った煮汁は炊き込みご飯に
余った煮汁はごぼう・にんじん・油揚げを入れて炊き込みご飯に。イカはなくてもイカの旨味がたっぷりで美味しい。もしくは、里芋と一緒に煮ても良いかも。