魚の煮付け（金目鯛）

 金目鯛の煮付け

材料

作り方

1.　金目鯛の両面にXの切れ目を入れる（味がしみこむように）

2．魚に熱湯をかける（魚の臭みを取る）

3．生姜と大根を千切りにする

💡魚の下に、大根や白菜などの野菜を敷くと鍋に魚が鍋の底に張り付かず、焦げ付かず、上手く炊ける

4．3.を鍋（うちはフライパン）に敷き詰めて調味料、出汁、水を入れて煮立たせる

5.　煮立たせた2.の中に魚を入れて、アルミホイルの落し蓋をし、蓋をして弱火で20分くらい煮る

6.　途中で煮汁を何度かスプーンで煮汁を魚にかける。目の周りに火が通ったら出来上がり

💡 味は薄目なので、濃くしたい場合、醤油・酒・砂糖の量を1.5倍にして

邪道？

金目鯛の旬の時期は冬（12月～2月頃）と言われていて、脂が一番乗っている時期ですが、近くにできたスーパーで新鮮な金目鯛が時々出てくるので思わず手に。冬の金目鯛よりも脂は少ないのですが、暑い今の季節には逆にさっぱりしながら、白身のふっくらとした甘みがありとても美味しかったです。