coccocan 豆腐のミートソースグラタン（なすとキノコたっぷり）
ダイエットはしたいけれども、こってりしたものも食べたくなる。炭水化物を木綿豆腐に置き換えて、野菜もたっぷり、とても満足。ミートソースさえ作れば、子供たちにはご飯やマカロニを入れて、自分は豆腐。みんなが喜ぶ定番メニュー。
材料（4人分）
| ひき肉 | 250g |
| 玉ねぎ ・塩 | 大1個（約250g） 一つまみ |
| なす ・塩 | 1本（約110g） 一つまみ |
| しめじ | 30g |
| エリンギ | 60g |
| トマト缶 | 1缶 |
| 水 | 100ml |
| 赤ワイン・ケチャップ・ガーリックオイル | 各大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー・パプリカ・タイム・オレガノ・コショウ | 各少々 |
| 木綿豆腐 | 100-150g/1名 |
| チーズ | 30g-40g |
| パセリ | 適宜 |
作り方
1. 玉ねぎをみじん切りにする→熱したフライパンで玉ねぎを炒める→塩を入れてさらに炒める→肉を炒める→トマト缶→水→赤ワイン→ハーブ→ローリエの順に入れて10-15分くらい煮る
2. 1.を煮ている間になす全体を竹串で刺す→半分に切り表面に斜めに隠し包丁を入れる→一口大の大きさに切る→塩を振る→
💡今回のキノコは冷凍保存しているものを使用。常温のものは切るように
3. 豆腐を½か⅓位の大きさに切る
💡好みで豆腐に重しをおいて水分を切っても良い
4. 1.が煮立ったら、ケチャップとガーリックオイルを入れて味を整える→豆腐となす、キノコを入れて5-7分ほど火を通す
5. グラタン皿に豆腐とソース、チーズをのせオーブンで2-3分焼く
5. パセリを飾って 完成
ランチジャーに入れてお弁当にも
ちょっと写真ではわかりにくいが、ランチジャー：ミートソース+ゆで卵 ごはんジャー：ご飯+チーズ+ご飯+こしょう 味がしみこんで翌日も美味しい!!
美味しそうですね、トーフですからいい感じ。
M Ipad Balihaiさん コメントありがとうございます。ミートソースとチーズの高カロリー組み合わせでも「豆」の響きだけで罪悪感が減りますよね。想像よりも満足感があるので、試してみてください。