愛知県産：ドライ無花果（いちじく）を作る

 愛知県産：ドライ無花果（いちじく）を作る

今が旬の無花果（いちじく）首都圏ではお高い無花果が、産地では手ごろな値段で。生で美味しいのはもちろんのこと、ドライフルーツにしたくなったので、天日干しに。今まで色んな果物や野菜を天日干しにしてきて、どれもこれも美味しく仕上がったのだが、唯一「天日干し」で上手く行かなかったのがりんご。果たして無花果はどうか。

材料

作り方

1.　無花果を⅛-⅙くらいの大きさに切る　→トレイ（今回は出先でなかったのだが、網目の通気性の良い布に置くと良い）に皮を下にして無花果を並べる　→塩をふる　→直射日光で3-4日間ほど乾かす💡

💡：今回は途中で天気が悪かったため、結局1週間ほど天気が曇りのときは外、雨が降ると中で乾燥させた。最初に1日半、直射日光で乾燥させることが出来たため、扇風機はあてなかった。天気予報を確認し、気温が高く太陽が出る日を選ぶのが好ましい。万が一雨が降った場合、一晩中扇風機をあてて乾燥させるとよい。

自然な甘味　酒のつまみにも良いかも

市販の外国産のドライ無花果も赤ワインで煮て、ケーキによく使うが、自分で作ると砂糖をまぶしていないので素朴な甘味が凝縮されて美味しい。どのくらい日持ちがするのかは分からないが、1週間以内に食べた方が良さそう。

いつも拝見しているmic.mimicさんが、無花果のベーグルを生の無花果で作り、水加減が難しかったとのこと。たまたま同時期に作ったこのドライ無花果ならば、ベーグルはどうできるのだろうか？レーズンを入れる感じで、ある程度の大きさに切って、通常の生地に入れることになるのだろうか。

このドライ無花果・クリームチーズ・アーモンド（ナッツ類）を合わせて、バゲットに塗って食べても美味しそう♪お酒はやはりワインが良いかな。楽しみが広がる。

国内生産地

無花果（いちじく）の国内生産量は1位：和歌山　2位：愛知　3位：大阪　4位：兵庫　5位：福岡で全体の約⅔の量を生産している。 愛知県は2017年まで全国トップの生産量だったのだが、年々生産量が減り現在2位になったらしい。無花果は鮮度が落ちるのが速く、傷がつきやすい果物だからか、首都圏では1パック600-700円くらいは確実にする。私が購入した場所が、直売所ということもあり生産地では首都圏の半分の値段である。地産地消の恩恵である。

昔、愛知県産のフレッシュ無花果で作ったケーキ。これも美味しかった。