北海道産：秋鮭の燻製

北海道産：秋鮭の燻製　

秋鮭の切り落としを燻製に。秋鮭の白子は毎年燻製にするのに、なぜ今まで秋鮭を燻製にしなかったのだろう。秋鮭に燻製の香りがとても良く合う。

材料（3人分）

作り方

1.　鮭をビニール袋に入れて酢と醤油を入れて1時間以上冷蔵庫でねかせる

2.　玉ねぎをスライス→塩もみ→合わせ酢を入れて良く揉む

3.　秋鮭の水分をペーパータオルで拭き取る→天日で半日ほど干す→燻製容器にりんごのチップを入れて煙を立たせる→網に皮を下にして魚を置く→4分ほど燻す

4.　燻製完成

秋の味覚

秋鮭のさっぱりとした味が大好きで秋になると良く食べる。グラタンやシチュー、ホイル焼き、クリームチーズ和えなどいろんな調理をしてきたが、燻製は初めて。もっと早くやれば良かったと言う美味しさ。スモークサーモンがあるのだがら、美味しくないわけがなく、スモークサーモンよりもさっぱりとしているのが良い。かぼすを合わせて爽やかに味を変化させても美味しい。子供たちがあっという間に食べてしまった。簡単にできるので、また作りたい。