豆腐と大豆ミート入り：ハンバーグ

豆腐と大豆ミート入り：ハンバーグ

このハンバーグのポイントは「豆腐」と「大豆ミート」の片方ではなく、「両方」使うこと。豆腐はハンバーグをふっくらとさせ、大豆ミートはつなぎの役割をしてくれる。卵・パン粉・片栗粉などを入れずにふっくらと仕上がる。別鍋で煮た野菜ソースとの相性抜群。低カロリー高タンパク質なのに、満足感があって、野菜もたっぷりと食べられるのが良い。

材料（3人分：約15分）

＜ハンバーグの種＞
合いびき肉 ー酢 長ネギ	約300g 小さじ1 　100g
大豆ミート・野菜ジュース ーケチャップ ーオイスターソース・しょうゆ	各大さじ3 大さじ½ 各小さじ1
木綿豆腐 ー塩	150g 2つまみ
＜野菜ソース＞
にんじん セロリ トマト缶 野菜ジュース ローリエ 塩 しめじ・エリンギ 鶏の皮	110g 80g 1缶 50ml 1枚 1つまみ 各50g 1枚分
ローズマリー・オレガノ・タイム ちんげん菜ばな	各1つまみ 70g

作り方

1.　圧力鍋に切ったセロリ・にんじん・トマト缶・トマト缶をキレイにする野菜ジュース・ローリエ・鶏の皮・塩を入れて中火で煮る　→蒸気が出たら火を少し弱くして3分煮る　→圧が抜けたらキノコとハーブ3種を入れて2分ほど煮る　→2㎝くらいに切ったちんげん菜ばなを入れて2分ほど火を通す

2.　大豆ミートに野菜ジュースを入れて3分ふやかす　→長ネギをみじん切りにする　→ひき肉に酢を入れて混ぜる　→大豆ミート調味料を入れて良く混ぜる　→木綿豆腐をフォークで潰して大豆ミートを入れる　→ひき肉に酢を入れて混ぜる　→ひき肉に長ネギと豆腐大豆ミートを入れて良く混ぜる　→良く熱したフライパンに油をぬり、中火で蓋をして2分　→ひっくり返して弱火で3分　→火を止めて蓋をしたまま2分蒸らす💡

💡焼いたときに出た水分は旨味なので、ソースの中に入れると良い

3.　盛り付けて完成

玉ねぎがない!!

材料で気付いているかもしれないが、この日はまさかの「玉ねぎがない!!」という事態。煮込みハンバーグをネットで見たら、やたら食べたくなって、もう気持ちはハンバーグ。野菜ジュースに玉ねぎ入っているし、長ネギの方が豆腐との相性も良いんじゃない？ということで、長ネギ。そして、隠し味にオイスターソースと醤油を。これもポイント。

ダブルイソフラボン効果？

大豆ミートとひき肉だけよりもふっくらと仕上げたかったので、豆腐バージョンにしたのだが、豆腐だけだとつなぎに片栗粉やパン粉が必要となる。そこで、先日の「菜の花の卵焼き」でmic.mimicさんからもらったコメント「大豆ミートが豆腐の余分な水分を吸ってくれる」をヒントに、「大豆ミートがつなぎになるのでは？」と思ったらドンピシャ!!　mic.mimicさんいつも良いヒントをありがとうございます☆

ちょっとひと手間で満足感UP

この野菜ソース、野菜ジュースは本当に万能。これを入れるだけでコクがすごく出る。ハンバーグに野菜ソースを添えるだけで、グレードアップして満足感も。子供たちが大喜びだった。

初登場のちんげん菜ばな。この子もなかなか良い彩りとアクセント。この子は別メニューにして改めて投稿予定。