冷凍夏野菜：洋風つけ麺

冷凍夏野菜：洋風つけ麺

出来るだけ火を使わない。これが夏のテーマ。冷凍した夏野菜と、天日干しした自家製野菜出汁と野菜ジュースを使った特製洋風つけ汁。厚揚げを焼くのと中華麺を茹でるのに火を使ったが、厚揚げは電子レンジでもOK。これ、簡単で美味しい。試してみて。

材料（1人）

中華乾麺	80-100g
野菜ジュース ー野菜出汁（キャベツ・にんじん・セロリ・玉ねぎ・にんにく） ー塩 ーしょうゆ	400ml 小さじ1 3つまみ 小さじ1
冷凍ナス	140g
厚揚げ	1枚
自家製生ハム（生ハムorハム）	10g💡1
バジル（刻む）	4枚
ガーリックオイル	大さじ1
冷凍ミニトマト	5粒X2人分
レモン（輪切り） バジル（飾り用） こしょう	1枚 X 2人分💡2 2枚 X 2人分 少々
パルメザンチーズ（粉チーズ） 自家製タバスコ	好みで

💡1　塩分の強い自家製生ハムなのでこの量だが、市販の生ハムやハムは好みの量を入れると良い

💡2　私の好みではもっとレモンを入れても美味しいと思った

作り方

1.　大きめのタッパー（容器）に野菜ジュースを入れる　→野菜出汁を入れる　→冷凍したナスを入れる　→（自家製生ハムをスライスして入れる💡）→厚揚げをグリルで表面をパリッと焼き（片面約5分ずつ）12等分に切る→冷蔵庫で寝かせる

💡自家製の塩分が強い生ハムなのでこの時点で入れたが、市販のものはこの時点で入れない。

2-a.　一晩冷蔵庫で寝かせた具材にガーリックオイル・刻んだバジルを入れて混ぜる　→市販のハム・生ハムを入れる💡　→レモンを輪切りにする（冷凍レモンを使用）　→器に盛り付けて冷凍トマトを氷代わりに入れる　→レモンとバジルを飾ってこしょうをふる

💡市販の生ハムやハムはこの時点で入れると良い。もしくは器をもう少し浅くて広いものにして、レモンとバジルと一緒に生ハムを美しく飾ると良い

2-b.　沸騰した湯で乾麺を茹でる　→ざるで湯切りしたら素早く水でしめる　→氷で冷やして盛り付ける

3.　完成　パルメザンチーズ（粉チーズ）やタバスコで味変をすると良い

中華麺が良く合う

スープパスタにしても美味しいのだと思うのだが、暑いときって、こういう冷たい麺を「ズルズル」食べたくなるのは私だけ？そうめんやうどんではなく、中華麺がおススメ。とても良く合う。

私の作った生ハムは塩分が多いので、こうやって野菜ジュースに浸すと塩分も柔らかさも丁度良くなって美味しかった。大正解。市販のものだと塩分がなくなってしまうので、食べる直前に入れると良い。ハーブチキンでも美味しいはず。

厚揚げを入れることによって、和のテイストも加わり、スープの旨味をたっぷりと吸って冷たくなった厚揚げが暑さを和らげてくれる。これは私的にはマストアイテム!!

レモンは小さじ2くらい絞って入れても美味しいかも。私はもう少し酸味が効いていても良いなと思った。そして、これは「酢」ではなく、柑橘系の酸味が合うと思う。スダチのスライスを沢山入れても美味しいかも。

冷凍トマトは氷代わりにもなって、スープの味が薄まらないし、食べて美味しいし、一石二鳥。

タバスコや粉チーズで味変しながら食べるのがおススメ。

💡ナスの皮が気になる人は、ピーラーで皮を縦に表面積の半分をストライプに剥くと良い（2022/8/5追記）