北海道：ニシンの炙り～帰国後のご飯と言えば No.2 ～
先月の話だが、長女がネパールから帰って来た時のご飯、第二弾。まぁ、これもThe日本人の定番。やっぱり、刺身が食べたくなる。近所のスーパーを数件はしごして、買ったのがニシンと数種類の刺身切り落とし。そして、作って置いた自家製いくら。刺身の切り落としは「まぐろ・ぶり・帆立・鯛・サーモン・イカ」と盛りだくさん。ニシンも脂がのっていてとても美味。
材料
| ニシン | 1尾 |
| 白子 ー酢・醤油 | 1尾分 各小さじ¼ |
| すだち | 適宜 |
作り方
1. うろこ・内臓・えらを処理する →3枚に卸して皮を剥ぐ →半身をバーナーで炙る
💡もう半身は昆布じめにして、娘が持って帰った
2. お腹に何か入っているようなので、傷つけないように気を付けて捌く →白子を丁寧に取り出す →酢醤油に漬ける（30分-1時間でもOK） →片面4分・2-3分程焼く
3. 盛り付けて完成
日本人だなぁー
本当はニシンの焼霜造りにするはずだったのに、間違えて皮を剥いでしまったので、急遽炙りに。これはこれで美味。脂分も多いので、ちょっと炙ると美味しい。そして、今回初めてだったのだが、同じ北海道同士の友達？だけあって、いくらとニシンの相性が良かった。どちらも負けない。引き立て合う。去年も今年も1月～4月くらいにニシンを見かけていたので、今回初めて秋にゲット。そして生まれたマリアージュ。
長女は数の子が好きなので、数の子が欲しかったのだが、今回は白子。見た目だけで白子なのか数の子なのか、漁師さんや魚屋さんは分かるのかなぁ？私はなんとなくもう少しで見分けが出来そう？？？と思うような思わないような、、、これは選んだ時点で「多分白子だな」と思ったのだが、一番お腹が大きい子を選んでしまった（意地汚い？人間の性？）。白子も大好きなので、長女がほとんど食べた。というか、刺身も長女がほとんど食べた。全く遠慮がない。まぁ、美味しく食べてくれるのが一番である。
他もメニューも味噌、じゃこ、大根、こんにゃく、昆布、厚揚げ、、、、やっぱり日本人だよなぁーこういうのが食べたくなるの。