金目鯛でクリスマスディナー
私のクリスマスディナーのメインは金目鯛のお頭。今考えればアクアパッツァにでもすればよかったのだが、なんだか煮付けが食べたい気分で、スキレットで煮付けを作った。スキレットだとなんだか「洋食」っぽく見えるし、いつまでも温かい。和の素材がメインのディナーだが、こうやって食卓に並べると結構クリスマスっぽい。金目鯛の赤が可愛い。
材料（頭一尾分）
| 金目鯛のアラ ー塩 | 1尾分（約200g） 少々 |
| 白菜 しょうが 下仁田ネギ エリンギ | 100g 5g 30g 小2本（約40g） |
| 醤油・酒・みりん | 大さじ1 |
| 液体出汁(昆布・しいたけ） | 大さじ2 |
作り方
1. 金目鯛のアラに塩をふり、熱湯をかける →白菜・しょうが：細切りにする ねぎ：2㎝幅に切る エリンギ：適当な大きさに切る →調味料と白菜・しょうがをスキレットに入れてひと煮立ちさせる →金目鯛を入れてアルミホイルで中蓋をし、中弱火で8分ほど煮る →ネギとエリンギを入れて3分程煮る →火を切って4-5分味をなじませる
💡白菜を敷くと、フライパンに魚の皮がこびりつかない。きれいによそうことが出来る。
2. 完成
金目鯛の赤！
ふっくらしっとりとした美味しい金目鯛。小ぶりな金目鯛だからか、私にはちょうどいい脂ののり。クリスマスと言えば「チキン（とか七面鳥）」のイメージだが、金目鯛の赤はクリスマスにピッタリのような気がする。
一人なので、あとは適当なものを皿に盛っただけなのだが、金目鯛とクリスマスツリーのサラダのおかげで、華やかな食卓になった。
来年はアクアパッツアにしようかなぁ、おいしそうだよなぁーと、まだ年も明けていないのに、来年のクリスマスのことを考えていた。