自家製ベーコンの餅ピザ
外はパリパリ、中はモチモチ、お餅を使った簡単ピザ。ひき肉を燻製にしたベーコンと乾燥野菜を使って作る。市販のベーコンやソーセージと生のピーマンでも美味しく作れる。グルテンフリーなのに満足感があって、おやつにも、おつまみにも。
材料（1-2人分）
| 雑煮用の餅（orトック） ードライオニオン・セロリ💡1 ードライピーマン💡2 ーなんちゃってベーコン💡3 ーとろけるチーズ | 2枚（50gX2） 小さじ1 約5g 約30g 約30g |
| ＜ソース💡4＞ ケチャップ・野菜ジュース オレガノ・タイム・パプリカ | 各小さじ1 各小さじ¼ |
| パセリ | 少々 |
💡1：なければオニオンパウダーでもOK。それもなければみじん切りの玉ねぎかなくてもOK。
💡2：生のピーマン小½をスライスでもOK
💡3：普通の自家製ベーコンでも、市販のベーコンやソーセージでもOK
💡4：ケチャップ以外なくてもOKだがあった方が美味しい。もしくは市販のピザソースが良いかも。（ケチャップだけよりも野菜ジュースやハーブを入れると味の深みが出る）
作り方
1. 角餅を3-4㎜幅にスライスして袋に入れる →ピーマンを刻んで入れる →ドライオニオンとセロリを入れる →ベーコンとチーズを入れて良く混ぜる
2-a. 熱したスキレットにオリーブオイルを塗る →具材をフライパンに入れて平らにし、蓋をして中弱火で3分 →ひっくり返して蓋をしてさらに3分 →餅が膨らんでいるので、中火にしてフライ返しで押して焼き色を付ける（30秒） →ひっくり返して同じようにフライ返しで押しながら焼く（30秒）→火を止めてパセリを乗せる
2-b. ケチャップ・野菜ジュース・パプリカ・オレガノ・タイムを入れて良く混ぜてソースを作る
3. 完成
簡単ではまりそう
キッチンバサミでカットしながら、スキレットなのでいつまでも熱々のまま食べられる。パリパリのモチモチで、自家製のベーコンと餅なので塩分は控えめ。肉やチーズの量は好みでもう少し増やしても良い。
正月のもちを食べ切ってしまっていたら、韓国のお餅「トック」で作ればスライスする手間も省けてさらに簡単。国産米で作られたトックが販売されているのでおススメ。
小麦粉のピザも美味しいが、グルテンの取り過ぎが気になる人にはこちらおススメ。両面パリッと焼き上げて、仕上げにソースとチーズを乗せて魚焼きグリルで焼けばもっとピザっぽくなると思う。次回はトッピングタイプも作ってみたいと思う。