新玉ねぎと大根のそぼろスープ
新玉ねぎと大根の組み合わせで作った洋風スープ。大根と豆腐が入っているのだが、新玉ねぎと鶏ひき肉を入れているので、洋風のスープになる。味付けは塩のみ。すごく優しい身体に沁みる味。
材料（5-6人分）
| 新玉ねぎ 大根 ー塩 鶏ひき肉 豆腐 | 約220g 約440g 3つまみ💡 約100g 約100g |
| 水 | 400ml |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 適量 |
作り方
1. 玉ねぎ：薄切りにする 大根：細切り（千切り）にする →鍋を熱し、油を入れて焦がさないように半透明になるまで炒める →半透明になったら塩を入れて透明になるまで炒める →鶏ひき肉を入れて炒める →豆腐も入れて崩しながら炒める →水を入れて圧力鍋で煮る →蒸気が出たら3分煮る →自然に圧が抜けるのを待つ
入れて炒める
2. パセリを飾って完成
新玉ねぎと大根の甘み
野菜を炒めてしっかりと甘みを出す。野菜の旨味と鶏肉の旨味を塩で味付けしているだけなのに、とても優しい味。崩しながら炒めた豆腐は豆腐が入っている感じがせず、しっかりと食べ応えがありながらヘルシー。
和食に使いがちな大根だが、たんぱくな味付けなのでこういう洋食にもよく合う。胃が疲れているとき、体調が悪い時には身体への負担が少なく、でも栄養抜群なスープである。
にんにくやしょうがを少し加えると、風味は変わるが滋養強壮にもなりそうだ。
新玉ねぎの季節。玉ねぎの甘みをとことん味わえるスープだ。