ベランダ：モロヘイヤの冷奴
すっかりはまっているベランダでの野菜作り。モロヘイヤの苗が売っていたので買ってみた。どうしたらよく育つのか、全く分からないのだが、下の方から新しい葉も出てきているので、大き目の葉っぱは収穫することにした。お浸しにするほどの量もないので、冷奴の上に。苦味が少なく甘みがあって美味しい。
材料（1人分）
| モロヘイヤ | 両手に乗るくらい |
| 絹ごし豆腐（国産） 鰹節 醤油 | 150g 一つまみ 少々 |
作り方
1. お湯を沸かして塩を少々入れる →水洗いしたモロヘイヤを沸騰した湯に入れる →30秒ほど茹でる →水で色留めする →モロヘイヤを刻む →豆腐の真ん中をスプーンでくりぬく（しなくても良い） →刻んだモロヘイヤとかつお節をかける
2. 醤油を垂らして完成
葉っぱが柔らかく苦味が少ない
多分もうちょっと成長させないといけないのかもしれないのだが、ものすごく柔らかく、市販のモロヘイヤよりも苦みが少なく甘味がある。刻むとトロトロになり、冷奴によく合う。
ベランダで細々と栽培しているので、少量しか収穫できないのだが、一人暮らしなので、毎日トマト・唐辛子・バジル・しそなど、色々な種類の野菜を少しずつ食べられるのは悪くない。
モロヘイヤはβカロテン、食物繊維、カルシウム、ビタミンKなどの栄養価も高く、夏バテ防止になるのも嬉しい。