愛知県産：ゴーヤと厚揚げ炒め
小ぶりのゴーヤを厚揚げor油揚げと一緒に炒めて、最後にかつお節をバッとふりかけるだけでとても美味しい。ゴーヤは栄養価が高く、血圧調整・美容効果も高い。調理時間も短く、旬のゴーヤを美味しく食べたい。
材料（2人分）
| ゴーヤ ー塩 厚揚げ（油抜きしたもの） ー酒・みりん ー醤油 ーかつお節 | 小2本（約120g） 2つまみ 小1個（約50g） 各小さじ2 小さじ1 2つまみ |
作り方
1. 洗ったゴーヤは半分に切ってスプーンで種を取り除く →5㎜幅に切って塩を振って塩もみしてしばらく置く →ゴーヤを水洗いして水気を良く取り除く →厚揚げを油抜きして5-7㎜くらいの厚さの正方形に切る →熱したフライパンに油をしき、厚揚げに軽く色が付いたらゴーヤを入れて2-分炒める（中火） →調味料を入れて1分程炒めたら火を消す →かつお節をまぶす
2. 完成
ゴーヤは栄養価が高い
夏の代表的な野菜のゴーヤはビタミンCが豊富で、ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強い性質がある。また、カリウムも豊富で余分な塩分を排出する力があり、血圧を安定させる効果も。さらに食物繊維が豊富で、余分な脂質や糖を排出する働きがあるので、人が集まったり、旅行や外出が多くなる夏休みにはピッタリの食材。
かつお節をたっぷりとかけて
最近のゴーヤは苦味がだいぶ抑えられているような気がする。それでも、かつお節をかけると味がマイルドになるので卵がなくてもとても美味しい。
胡麻油や、ラー油、オイスターソースを使って、中華風にするのも良い。調理時間が短いのも嬉しい。
ゴーヤの栽培
ゴーヤを育てて、ゴーヤのつるがをカーテン代わりにして陽射しを遮るなんて言うのが憧れ。もう少し、上手に植物を育てられるようになったら、いつか（何年後？？？）チャレンジしてみたい。