とんかつ用の豚モモ肉をハーブで味付けしてから焼き、バルサミコ酢を使ったソースで食べる。一口かつ用の大きさなので、火の通りが早く調理時間が短くて済む。ハーブをきかせて、いつもとちょっと違うソースで食べるだけで、もてなしメニューに変身。
材料（2-3人分）
| 豚モモ肉 ー酢・酒 ー醤油・ケチャップ・オニオンパウダー・オレガノ・タイム | 約250g 小さじ1 各小さじ¼ |
| 焼いた肉汁 ーオリーブオイル・ケチャップ ーバルサミコ酢 ー米酢（にんにく・唐辛子入り）💡 ー味噌 ータイム・バジル ー醤油 | 大さじ1 各小さじ1 小さじ¼ 小さじ¼ 小さじ⅛ 少々 2.3滴 |
| 青菜 | 数枚 |
💡予め米酢ににんにくと唐辛子を入れて作り置きしてあるものだが、米酢ににんにくと唐辛子をほんの少しみじん切りにして加えてもOK
作り方
1. 袋に入れた豚肉に全ての調味料とハーブを入れて良く揉む →一晩漬ける →強火に熱したフライパンに油を塗る →中強火で2分ほど焼いく →蓋をして弱火で30秒焼く →蓋をとり、ひっくり返して中弱火で1分半焼く →火を切って蓋をして2分ほど蒸らす →スライスする
2. 肉汁を全て入れて、調味料を入れて混ぜる
3. 完成
ハーブや酢を上手く活用する
定番のハーブと酢を上手く活用すると、いつものお肉がちょっとおしゃれになる。パンに挟んでも美味しい。
隠し味は和の調味料
味噌や醬油はケチャップやオリーブオイル・にんにくとの相性が良いので、少しだけ加えると味にしまりが出て安定する。入れすぎると、曖昧な味になるので、少しだけ入れて調整すると良い。