coccocan 
とんかつ用の豚モモ肉をハーブで味付けしてから焼き、バルサミコ酢を使ったソースで食べる。一口かつ用の大きさなので、火の通りが早く調理時間が短くて済む。ハーブをきかせて、いつもとちょっと違うソースで食べるだけで、もてなしメニューに変身。
材料（2-3人分）
| 豚モモ肉 ー酢・酒 ー醤油・ケチャップ・オニオンパウダー・オレガノ・タイム | 約250g 小さじ1 各小さじ¼ |
| 焼いた肉汁 ーオリーブオイル・ケチャップ ーバルサミコ酢 ー米酢（にんにく・唐辛子入り）💡 ー味噌 ータイム・バジル ー醤油 | 大さじ1 各小さじ1 小さじ¼ 小さじ¼ 小さじ⅛ 少々 2.3滴 |
| 青菜 | 数枚 |
💡予め米酢ににんにくと唐辛子を入れて作り置きしてあるものだが、米酢ににんにくと唐辛子をほんの少しみじん切りにして加えてもOK
作り方
1. 袋に入れた豚肉に全ての調味料とハーブを入れて良く揉む →一晩漬ける →強火に熱したフライパンに油を塗る →中強火で2分ほど焼いく →蓋をして弱火で30秒焼く →蓋をとり、ひっくり返して中弱火で1分半焼く →火を切って蓋をして2分ほど蒸らす →スライスする
2. 肉汁を全て入れて、調味料を入れて混ぜる
3. 完成
ハーブや酢を上手く活用する
定番のハーブと酢を上手く活用すると、いつものお肉がちょっとおしゃれになる。パンに挟んでも美味しい。
隠し味は和の調味料
味噌や醬油はケチャップやオリーブオイル・にんにくとの相性が良いので、少しだけ加えると味にしまりが出て安定する。入れすぎると、曖昧な味になるので、少しだけ入れて調整すると良い。
ハーブにバルサミコ酢を使ったソース！どんな味なのか想像が膨らみます。
ビールでガッツリの結論に達しました(*^_^*)
ビールにもワインにも合いました。
酢が好きなので、さっぱりと美味しく食べられました♪
バルサミコと味噌の組み合わせはしたことないです。ソースにいろいろ入っていて楽しいかけ算ですね。ワインが飲みたくなってきました。
(“ハーブや酢を上手く活用する”の最後の方の文が–パンに挟んでも”惜しい” になっています。)
味噌はケチャップやガーリックオイルとの相性もいいですし、和食でも「酢味噌」を作るので、バルサミコ酢との相性は良かったです。
誤字ありがとうございました！キーボード、「I」「U」が剥がれて、かなりいまいちで、誤字脱字しやすくなっています。気を付けなければ。。。助かりました。
バルサミコだと米酢よりもまろやかな酸味なのでお砂糖を加えなくていいのもいいですね。
あーなるほどあの取れてしまったキーが悪さをしていた訳ですね。
IとUが壊れて、Nももうそろそろ壊れそうで。。。
バルサミコ酢、良いお値段なのが、、、ですが、製法を考えると仕方がないですよね。
別にそんなに高いものでもないのに使い続けたい気持ちわかります。私も今100円でも買えるようなものを何時間もかけて補修しようと思っています。
そういえば久しくバルサミコを買っていないのでクリスマスセールとかで安く買えたらいいなと企んでいます。
今、買い時ですものね!!
セールになっていることを願って☆
こんにちは＾＾
バルサミコ酢って何？ pikaoはそんな程度です ポリポリ
四角のお皿に上手に盛り付けされてますね
おもてなしの心 オシャレです(＊＾０＾＊)～♪
バルサミコ酢はイタリアのお酢で、ワインとブドウ果汁の濃縮したものが原料となっています。その原料を木樽で熟成させるので、とろみがあってまろやかな甘味や香りがします。
ちょっといつもと違うソースを作ったら、喜んでくれました☆
豚肉はベリー系だけでなく葡萄系にも良く合いますね。
私はもっぱら手抜きをして(煮詰めるのが面倒なので)、バルサミコソースに肉のジュとか、ワインやレモンを足すとかのみで、サクッと終わらせてしまいますが(味噌は何にでもありですね、ほんと)色々入れるのも良さそうです(^-^)。
味噌、バルサミコ酢との相性が良かったです!!
レモンを足したら、また違う風味になって美味しそうです。次回やってみます☆
こんばんは(^^)
バルサミコソースでお肉を頂くと美味しいそうですね。私バルサミコソース味わった事がないです(-_-;) 肉は塩コショウで焼いただけか焼肉の垂れに付け込んでオーブンで焼いて食べるのが定番になってます。たまには違う食べ方をするのも良いと思いました。
バルサミコ酢、バニラアイスにかけても美味しいです。肉だけではなく、サラダにも。
ソースが別容器にあるだけで、ちょっとおしゃれになるのと、味の濃さを自分の好みに調整できるので、別にすることが多いです。