なめこのチーズリゾット風
凝ったものは作りたくないし、冷蔵庫のあり合わせもあまりない。なめこと冷凍しておいたエノキを使って、チーズリゾットを。なめこのおかげでものすごくクリーミーで、身体は温まるしお腹にも貯まる。受験生がいる家庭もあと一息。夜食にもピッタリだ。
材料（1人前）
| オリーブオイル なめこ えのき ー塩 冷ご飯 水 野菜出汁 牛乳 チーズ | 小さじ½ 約100g 約30g 2つまみ 茶わん一杯（150g） 200ml 小さじ½ 100ml 約40g |
| 青ネギ こしょう | 少々 好みで |
作り方
1. フライパンを熱する →オリーブオイルを塗る →なめこを入れて中火で良く炒める →フライパンの底にぬめりがへばりつくまでじっくりと炒める →エノキを入れてカラカラになるまで炒め、塩をふる →冷ご飯と水を入れて沸騰させる →野菜出汁を入れて2分煮る →牛乳を入れて中弱火で煮る →沸騰直前にチーズを入れて沸騰直前まで加熱して火を切る →2分予熱したグリルで3分焼く
2. 青ネギとこしょうをふって完成
なめこのぬめりでクリーミーに
熱々でとてもクリーミー。きのこの旨味たっぷりで、なめこの食感が良い。少ない材料でもかなり満足する一品。受験生の夜食にも良いだろう。なめこは茎が残っているタイプではなく、写真のパックのモノを使わないと、十分なぬめりが出ないので注意。
市販の野菜出汁ならば塩は一つまみで
市販の野菜出汁やコンソメを使う場合は、表記の塩より少なめに入れること。キノコを炒めているときには入れずに、チーズを入れる前に味見して調整すると良い。