ワンパン・トマトソースパスタ
たまねぎのみじん切りを炒めず、野菜出汁と野菜ジュースの旨味を利用して作る、トマトソースのパスタ。野菜出汁と野菜ジュースに含まれる、たまねぎ・セロリ・にんじんなどの野菜の旨味がじっくりと炒めたたまねぎの代わりに。所要時間は10分程。フライパン一つで出来るのも嬉しい。
＜材料：1人前（所要時間：10分）＞
| スパゲッティ（1.7㎜） ー水 | 100g 写真参照 |
| にんにく （唐辛子） オリーブオイル カットトマト缶 野菜ジュース 自家製野菜出汁💡 ー塩 三温糖 | ½片 （½本） 小さじ1 200g 大さじ2 小さじ½ 2つまみ 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| こしょう・粉チーズ・パセリ ガーリックオイル | 好みの量 小さじ½ |
💡市販の出汁を使う場合は塩分を少なめにする
＜下準備＞
パスタをたっぷりの水で1時間以上浸す
＜作り方＞
1. にんにくをみじん切りにする（すりおろしてもOK） →フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中弱火で、にんにくがほんのり色付くまで火を通す →トマト缶を入れてひと煮立ちしたら弱火で5分ほど煮詰める →野菜出汁と三温糖を入れる →野菜ジュースを入れる
2. 1のトマトソースに水200mlを入れて沸騰させる →水に浸したパスタを水切りしてフライパンに入れる →沸騰したら2分煮る（中強火）☆良く混ぜながら、パスタに火を通す
3. ガーリックオイルを加え、パセリ添えて完成
簡単なのに味に深みがある
乾燥させた野菜で作る野菜出汁と、野菜ジュースが良い働きをしているので、たまねぎをじっくりと炒めなくても、かなり良い味になる。トマト缶は煮詰めることにより、酸味を和らげて角が取れる。さらにマイルドにするために三温糖を加える。トマト缶によって酸味が違うので、途中で味見すると良い。
乾燥パスタのまま使う場合
乾燥パスタを水に浸けるだけで時短になるし、光熱費も浮くのだが、乾燥したまま使う場合は、水を1.5倍にすると良い。パスタも1.4㎜くらいの細目の方が早く出来上がるだろう。
コンソメではなく野菜出汁で
恐らくコンソメでもそれなりに美味しく仕上がるとは思うが、玉ねぎやセロリなどの野菜の旨味を加えたいので、出来れば野菜出汁を使ってほしい。コンソメを使う場合は、オニオンパウダーを入れるだけでも仕上がりが変わると思う。
ベーコン、ひき肉、なす、キノコ、魚介を入れて
冷蔵庫や冷凍庫にある、他の食材を加えてももちろんOK。オレガノやタイムを加えてピザソースにも
余ったカットトマトは冷凍
カットトマトはすぐに使わないのであれば、冷凍するのがおススメ。冷蔵庫で腐らせてはもったいない。
今回、唐辛子を入れるのを忘れたのだが、好みでニンニクと一緒に唐辛子を炒めると良い。