トマトソース

トマトソース

無性にシンプルなトマトソースが食べたくなった。玉ねぎをじっくりと炒め、野菜ジュースとハーブで味を整える。パスタはもちろんのこと、ピザのベースにも良く合う。

材料（パスタ:1人前　トマトソース：2-3人前）

パスタ1.6㎜ ー水 ー茹でる水と塩	約80g 十分に浸るくらい 適宜
＜トマトソース＞ 玉ねぎ ー塩 カットトマト缶 野菜ジュース（100％） ベイリーフ オレガノ・タイム エリンギ 鶏の皮 ガーリックオイル 塩 こしょう	中1個（約220g） 1つまみ 1缶（約400g） 大さじ3 1枚 各小さじ¼ 50g 約5㎝X5cm 大さじ2 2つまみ 好みで
パセリ・ガーリックオイル	少々

💡にんにくと唐辛子を漬けた米酢を使用

下準備

作り方

1-a.　玉ねぎをみじん切りにする　→熱したフライパンに油をしき、刻んだ玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒める　→透き通って来たら塩を入れてさらに炒める　→茶色になって来たらトマト缶・野菜ジュース・ハーブ・塩を入れる　→ベイリーフ・エリンギ・鶏の皮も入れて蓋をして15分ほど弱火で煮る　→火を止めてガーリックオイルを入れる　→味見して塩の加減をする

1-b.　鍋に湯を沸かす　→沸騰したら塩一つまみとパスタを入れる　→鍋のフチが沸騰をしたら1分半秒ほどゆでる💡　→水気を切る　→パスタを皿に盛り付け、ガーリックオイルを少しかけて麺に行きわたるようにする　→トマトソースを上に盛る　→パセリを乗せる

2.　完成

弱火でじっくりと

まだあまり火を使いたくないような気温なのだが、玉ねぎさえ炒めたら、タイマーをかけ、蓋をして弱火でじっくりと15分ほど煮ると、放っておいても余分な水分も飛んで美味しくなる。冷凍した玉ねぎのスライスをみじん切りにすれば、早く火が通る。野菜ジュースは色んな野菜が入っていて、風味が良くなるので出来れば入れて欲しい。

たまにはシンプルに

ひき肉やベーコン、魚介などを入れればもっとコクも出て美味しくなるが、たまにこういうシンプルな味が食べたくなる。