福島県産：主役級・特大なめこのアンチョビパスタ

福島県産：主役級・特大なめこのアンチョビパスタ

お風呂屋さんの近くにある農協で見つけた、福島県産の特大なめこ。決して高いわけでも安いわけでもない。大きいと大味なのかもしれないが、好奇心の方が勝った。これは美味しい。なめこ好きな人には絶対におススメ。みそ汁や鍋に入れても良いが、パスタにするとなめこの旨味が際立つ。この特大なめこはなめこが主役。超おススメの一品。

＜材料：1人前（所要時間：10分）＞

スパゲッティ（1.7㎜） ー水	100g 写真参照
にんにく 唐辛子 オリーブオイル なめこ ー塩 アンチョビ💡1 醤油	½片 1本 小さじ1 100g 1つまみ 小さじ1½ 小さじ¼
水 自家製野菜出汁💡1	200ml 小さじ½
ほうれん草	少々

💡1　アンチョビと野菜出汁がなければ、小さじ½のコンソメと小さじ¼の和風出汁で調整すると良い　（市販の出汁は塩分が多いので、塩は最後に調整する良い）

＜下準備＞

＜作り方＞

1.　なめこの石づきを切り落とす　→軸は1.5㎝くらいに切る（傘は切らない）　→にんにくをみじん切りにする　→唐辛子をキッチンバサミで輪切りにする　→フライパンににんにくと唐辛子とオリーブオイルを入れて中弱火で、にんにくがほんのり色付くまで火を通す　→なめこがカラカラになるくらい炒める（中火：このタイプのなめこはぬめりは出ない）　

2.　1に水200mlを入れて沸騰させる　→野菜出汁を入れる→水に浸したパスタを水切りしてフライパンに入れる　→沸騰したら1分やん煮る（中強火）☆良く混ぜながら、パスタに火を通す　→最後に醤油を入れて混ぜる

3.　湯通ししたほうれん草を添えて完成　

旨味が強くて食べ応えのあるなめこ

この特大なめこ、味噌汁も良いが、炒めると旨味が増して、軸も旨味が強く、ソースがトロトロになってパスタと絡み、高級感のある味になる。感動的な美味しさ。アンチョビとの相性も良く、旨味を加える程度にしか入れていないので、苦手な人でも気付かないと思う。良い働きをしている。

初めて見た特大なめこ

この大きさのなめこは初めて見た。すっごく安いわけではないが、恐らく500g入ってこの値段なので、品質を考えると間違いなく買った方が良いおススメ商品。個人的にはパスタにして欲しい。