夏野菜と厚揚げのグリル（ガーリックオイル味噌ソース）

夏野菜と厚揚げのグリル（ガーリックオイル味噌ソース）

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野菜はグリルすると一番栄養価を保つことが出来るらしい。旬の夏野菜と厚揚げをガーリックオイル味噌ソースを絡めてコクのある料理を。ソースはオリーブオイルではなく、ガーリックオイルを使うのがポイント。動物性たんぱく質が入っていないのに、コクのある深い味わいになるので、満足感がある。

材料（2人分）

厚揚げ ・熱湯	1枚 200ml
なす ・塩	1本 一つまみ
ミディトマト	100g
ズッキーニ（緑と黄色） ・塩	165g 一つまみ
ガーリックオイル味噌ソース ・味噌・ガーリックオイル・冷凍柿（orはちみつ）💡	各大さじ1 （1：1：1）

💡冷凍柿はないと思うので、はちみつ大さじ½を入れる。もしくはすりおろしりんご大さじ1を入れる。

作り方

1.　厚揚げを熱湯で油抜きをする　→　1/14くらいの大きさに切る

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2.　なす：竹串で穴をあける→半分に切る→皮に隠し包丁を入れる→縦に⅛に切る→塩をふる　トマト：くし切り　ズッキニー縦に⅛くらいの大きさに切って塩をふる

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3.　アルミホイルにトマト以外の野菜と厚揚げを置く　→強火で7分ひっくり返して3分焼く　→野菜だけ取り出す　→厚揚げをもう2分焼く

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4.　 柿を解凍して、味噌、ガーリックオイルと混ぜ合わせる

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5.　 グリルした野菜、厚揚げ、トマトに4.のソースを絡める💡

💡ソースは¼ほど残してテーブルに添えて、各自味の濃さを調整すると良い

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6.　完成

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お肉を入れても

トマトは今回焼かなかったが、少し火を通しても美味しい。随分と前にこのソースを使ったなすと豚肉の料理を紹介したが、厚揚げと肉を入れて作っても美味しい。厚揚げは食欲がない時でも食べやすいし、カロリーコントロールをするにも良い。

ガーリックオイル味噌ソースは冷蔵庫で4-5日はもつ。ピザソース・肉料理・に使うのも良いし、パンやご飯に塗っても美味しい。