青森県産：今年の赤かぶのバラ
今年も作った赤かぶの漬物。こうやって赤かぶをちょっとキレイに盛り付けると、他の普段着のおかずがドレスアップした感じになる。酢漬は日持ちするので、これも冷蔵庫に常備しておくと良い。洋食にも和食にも合うので、クリスマスパーティーにもお正月にも欠かせない我が家の冬のお漬物。赤大根で作ってもOK。
材料
| 赤かぶ | 1個（約300g） |
| 塩 | 小さじ½ |
| 昆布 | 約1.5㎝X5cm |
| 合わせ酢 | 50ml |
作り方
1. 赤かぶを半分に切ってからスライスする→塩・昆布を入れて揉み、1-2時間冷蔵庫か寒い部屋でねかせる→合わせ酢を入れて1-2晩漬ける
2．1-2晩で鮮やかな赤色になる
💡翌日から食べられ、2週間くらい日持ちする
3. 芯を作って薔薇の形にして盛り付ける
手毬寿司にしても美味しい↓
スライスする厚みで花の大きさを調整する
トップくらいの小さいバラを作るのであれば、スライサーを使うと良く、この手毬寿司の中央にあるくらいの大きさを作るのであれば、包丁でスライスし、スライサーよりも少し厚めの方が良い。手毬寿司にするならば、スライサーで薄くした方が形を整えやすい。
土台はキャップ
実は今回のこの小さな薔薇、土台はペットボトルのキャップ。なくても良いのだが形や方向を安定させたいときにはこういう小物を土台に使うと便利。
赤かぶや赤大根は今旬でこの300gで100円もしない。手に入りやすく、調理しやすくて、薔薇の形にしなくても、食卓に乗せるだけで華やかに。昆布をしいて弁当に入れても彩りがキレイになる。トマト、冬は高いので。
ちょっとひと手間で食卓が明るくなる。子供と一緒にクルクルと花を作っていくのも楽しい。（うちの子たちはもうやらないが。昔は可愛かったな。）