2023年 赤大根とかぶの漬物

2023年 赤大根とかぶの漬物

赤大根が出回り始めた。この天然の鮮やかなピンクは、見た目も華やかで食卓が明るくなる。スライスした漬物を扇を描くように重ねてまな板に置いて、クルクルと巻くと綺麗な花に。お猪口に入れて花びらを少しずつ広げれば完成。和食にも洋食にもぴったりの箸休め。

材料

作り方

1.　野菜を良く洗って薄切りにする　→袋に入れて良く塩もみする　→合わせ酢と昆布を入れて良く混ぜる　→一晩以上冷蔵庫に置く

2. お猪口に底上げ用の漬物を入れる　→まな板に扇を描くように重ねて並べる　→内側の弧をクルクルと巻く（外側が膨らむようにする）　→お猪口に入れて全体的に花びら広げて整える

3.　完成

赤大根は華やか

赤大根や赤かぶの漬物で薔薇を作ると、それだけで食卓が華やか。かぶや赤大根の漬物は、箸休めにもピッタリで、酢の酸味が食事をサッパリとさせてくれる。

イベント続きの時期にの作り置きに

12月から4月までは何かとイベントが多い。おうちパーティーのときも、これなら数日前から作り置きが出来るので、冷蔵庫に常備しておくととても便利。見た目が華やかな上に、栄養バランスも良くなるのでおススメ。