鳥取県産：真鯵のお造り
真鯵はシーズンではないのだが、スーパーの魚屋さんで割と大き目で新鮮な鯵が売っていた。すごく美味しそう。お値段も手ごろ。ちょうどとても刺身が食べたい気分だったのでお造りに。心臓と肝を日本酒と塩をふって焼いた。
材料
| 真鯵 | 1尾 |
| わさび・醤油 | 好みで |
| 青じそ | 3枚 |
作り方
1. 内臓を取り除いて頭を取り3枚に卸す →骨を取る →皮を剥ぐ →隠し包丁を入れる →貝の上に頭と骨になった胴体を置き、青じそを敷く →一口大に切って盛り付ける
2. 心臓と肝臓は日本酒と塩をふって焼く →腹の部分はみりんと醤油に漬ける
3. 完成
久しぶりのお造り？
11月12月は「いくら祭り」→「ホタルイカの沖漬け祭り」→「牡蠣祭り」がメインで私にしては珍しく、あまりお造りを作らなかった気がする。
旬ではないが、脂はさっぱりめだけれども、程よく乗っていて、この時期なのにとても肉厚。刺身が食べたかったので大満足。しかもお手ごろ価格（150円/1尾）。この日は、写真を撮り忘れたが、このメニューに具沢山のけんちん汁を作って、日本酒で。日本酒は身体を温めてくれるから良いよね。
みりん醤油に漬けた腹の部分は後日天日干しして焼き魚にする予定。
小さい頃は白身や貝類が好きで、青魚は大好物ではなかったのだが、海外へ行ってから魚が貴重になって、青魚が大好きになった。自分の国を離れると、当たり前だった環境に感謝するようになる。