千葉県産：はまぐりと新玉ねぎの パスタ
今が旬のはまぐり。大好きなのだが、いかんせん近年ドンドンと値上がりしていて高い。今回はちょっとお買い得になっていたので、新玉ねぎと合わせたシンプルなパスタに。はまぐりの旨味の破壊力はすごい。パスタにして大正解。味付けは、「酒・塩こうじ・ガーリックオイルと醤油少々」とシンプルなので是非試してほしい。
材料（1人分）
| パスタ ー水（漬けておく） | 100g たっぷり |
| はまぐり💡 ーにんにく ー日本酒 | 330g 1枚 大さじ2 |
| 玉ねぎ ー塩こうじ エリンギ | 110g 小さじ1 30g |
| 水 ガーリックオイル 醤油 | 200ml 小さじ1 小さじ1/4 |
| 青じそ | 1枚 |
💡この半分の量を使用
下準備
ー海水と同じ塩分濃度：水の3％の塩を加えて砂抜きをする
ー暗い場所で放置する
パスタはたっぷりの水に浸しておく
作り方
1. はまぐりを酒蒸しにする：はまぐり、にんにく、日本酒を入れて中火にかける →蓋をして2－3分蒸らす →蓋を開けて、はまぐりの口が空いてきたら順番に取り出す ※なかなか開かない場合も火が通っているのでナイフで開けてＯＫ（蝶番が硬くて開かないだけ）
2. 千切りした新玉ねぎを炒める →透き通ったら塩こうじを入れてさらに炒める →エリンギを加えて炒める →水を入れて沸騰させる →ガーリックオイルを加える →再沸騰したらパスタを入れて1分ほど加熱する →1．の酒蒸ししたはまぐりの半量を加えてさらに過熱する（汁も半量加える） →醤油を垂らして混ぜる
3. しそを切って乗せたら完成
ポイント
はまぐりはパスタと和えるときに再度加熱するので、酒蒸しにするとき、火を通し過ぎないこと。
はまぐりの旨味を存分に感じられる
パスタがはまぐりと新玉ねぎの甘みを吸うので、はまぐりのおいしさがダイレクトに感じられる。はまぐりってこんなにおいしかったっけ？と思うほど旨味が強い。