千葉県産：はまぐりと新玉ねぎの パスタ

千葉県産：はまぐりと新玉ねぎの パスタ

今が旬のはまぐり。大好きなのだが、いかんせん近年ドンドンと値上がりしていて高い。今回はちょっとお買い得になっていたので、新玉ねぎと合わせたシンプルなパスタに。はまぐりの旨味の破壊力はすごい。パスタにして大正解。味付けは、「酒・塩こうじ・ガーリックオイルと醤油少々」とシンプルなので是非試してほしい。

材料（1人分）

パスタ ー水（漬けておく）	100g たっぷり
はまぐり💡 ーにんにく ー日本酒	330g 1枚 大さじ2
玉ねぎ　 ー塩こうじ　　 エリンギ	110g 小さじ1 30g
水 ガーリックオイル 醤油	200ml 小さじ1 小さじ1/4
青じそ	1枚

💡この半分の量を使用

下準備

作り方

1.　はまぐりを酒蒸しにする：はまぐり、にんにく、日本酒を入れて中火にかける　→蓋をして2－3分蒸らす　→蓋を開けて、はまぐりの口が空いてきたら順番に取り出す　※なかなか開かない場合も火が通っているのでナイフで開けてＯＫ（蝶番が硬くて開かないだけ）

2.　千切りした新玉ねぎを炒める　→透き通ったら塩こうじを入れてさらに炒める　→エリンギを加えて炒める　→水を入れて沸騰させる　→ガーリックオイルを加える　→再沸騰したらパスタを入れて1分ほど加熱する　→1．の酒蒸ししたはまぐりの半量を加えてさらに過熱する（汁も半量加える）　→醤油を垂らして混ぜる

3.　しそを切って乗せたら完成

ポイント

はまぐりはパスタと和えるときに再度加熱するので、酒蒸しにするとき、火を通し過ぎないこと。

はまぐりの旨味を存分に感じられる

パスタがはまぐりと新玉ねぎの甘みを吸うので、はまぐりのおいしさがダイレクトに感じられる。はまぐりってこんなにおいしかったっけ？と思うほど旨味が強い。