熱海で地産地消4：自家製わさび海苔とわさび漬け
熱海散策中に立ち寄ったスーパーで「わさび海苔」というものを見つけた。おいしそうだなぁーと、原材料を見てみると、ふむふむ、、、自分で作ったら添加物なしで作れるだろう。夫が食べたそうにしている。別のスーパーに地元産、生のわさびの茎があり、おぉーーさすが静岡。おいしそうな西伊豆産の海苔もある。舞台は整った。
＜材料：わさび海苔＞
| わさびの茎 ‐塩（塩もみ用） | 100g（塩もみ後に使うのは20g） 小さじ1 |
| 西伊豆産の海苔 | 5g |
| 醤油：みりん：酒＝1：2：1 | 大さじ1/2：1：1/2 |
＜作り方：わさびの塩もみ＞
わさびの茎を洗い、2㎜くらいの暑さに刻んで塩もみする→ 塩を洗い流して水気を切る
この画像よりも細く切る
＜作り方：わさび海苔＞
調味料を2分ほど加熱し、アルコールを飛ばす →わさびの茎と海苔を容器に入れ調味料とよく混ぜ合わせる →数時間置いたら出来上がり。
＜材料：わさび漬け＞
| わさびの茎 ‐塩（塩もみ用） | 100g（塩もみ後に使うのは15g） 小さじ1 |
| 酒粕（今回は石川県産） | 30g |
| 塩（今回は石川県珠洲産） | 一つまみ（好みで増やして） |
＜作り方：わさび漬け＞
酒粕を良く揉んで柔らかくする →わさびの茎を入れる →味見してから塩を調整する
夫のリクエストでわさび海苔おにぎり。米はもちろん静岡県産こしひかり。米にも良し、日本酒にも良し。わさび漬けは家に帰ってから作って子供たちに食べさせたのだが、大好評。土産が多くて、家にある石川県産の酒粕と塩で作ったがとても美味。
海苔はこれを購入。そのまま食べても、汁物に入れても、わさび海苔にしても絶品。
↑駅前の商店街や駅のお土産屋でも売っているが高い。スーパーが安い。
レシピに紹介するほどではないかもしれないが、とてもおいしかったので。
この刻んで塩もみしたわさびの茎は冷凍保存もOK。後日友達に作ったら喜んでくれた。静岡の楽しみ方の一つになった。