熱海で地産地消4：自家製わさび海苔とわさび漬け

熱海で地産地消4：自家製わさび海苔とわさび漬け

熱海散策中に立ち寄ったスーパーで「わさび海苔」というものを見つけた。おいしそうだなぁーと、原材料を見てみると、ふむふむ、、、自分で作ったら添加物なしで作れるだろう。夫が食べたそうにしている。別のスーパーに地元産、生のわさびの茎があり、おぉーーさすが静岡。おいしそうな西伊豆産の海苔もある。舞台は整った。

＜材料：わさび海苔＞

わさびの茎 ‐塩（塩もみ用）	100g（塩もみ後に使うのは20g） 小さじ1
西伊豆産の海苔	5g
醤油：みりん：酒＝1：2：1	大さじ1/2：1：1/2

＜作り方：わさびの塩もみ＞

わさびの茎を洗い、2㎜くらいの暑さに刻んで塩もみする→　塩を洗い流して水気を切る

＜作り方：わさび海苔＞

調味料を2分ほど加熱し、アルコールを飛ばす　→わさびの茎と海苔を容器に入れ調味料とよく混ぜ合わせる　→数時間置いたら出来上がり。

＜材料：わさび漬け＞

わさびの茎 ‐塩（塩もみ用）	100g（塩もみ後に使うのは15g） 小さじ1
酒粕（今回は石川県産）	30g
塩（今回は石川県珠洲産）	一つまみ（好みで増やして）

＜作り方：わさび漬け＞

酒粕を良く揉んで柔らかくする　→わさびの茎を入れる　→味見してから塩を調整する

夫のリクエストでわさび海苔おにぎり。米はもちろん静岡県産こしひかり。米にも良し、日本酒にも良し。わさび漬けは家に帰ってから作って子供たちに食べさせたのだが、大好評。土産が多くて、家にある石川県産の酒粕と塩で作ったがとても美味。

海苔はこれを購入。そのまま食べても、汁物に入れても、わさび海苔にしても絶品。

↑駅前の商店街や駅のお土産屋でも売っているが高い。スーパーが安い。

レシピに紹介するほどではないかもしれないが、とてもおいしかったので。

この刻んで塩もみしたわさびの茎は冷凍保存もOK。後日友達に作ったら喜んでくれた。静岡の楽しみ方の一つになった。