ベランダのしそとちりめん山椒のパスタ
2021年から始めたベランダ栽培。記憶が正しければ、2021年22年は虫に負けて、23年はなんとか収穫できたくらい、そして去年は豊作で、今年は去年以上に立派にすくすくと成長。青じそを贅沢にたっぷりと使ってパスタを。
材料（1人分）
| パスタ ー水（漬けておく） | 100g たっぷり |
| 玉ねぎ ー塩こうじ エリンギ | 110g 小さじ1 30g |
| ちりめんじゃこ ―日本酒 | 30g 小さじ1 |
| 水 ガーリックオイル 山椒醤油 山椒醤油の実 | 200ml 小さじ1 小さじ1/4 小さじ1程度 |
| 青じそ | 10枚 |
💡この半分の量を使用
下準備
青じそは収穫したら洗っておく
パスタはたっぷりの水に浸しておく
夫の作った山椒醤油
※生の山椒の実を丁寧に一粒ずつ外して水洗い →沸騰したお湯で2分ほど煮る →冷水で1時間ほど灰汁を抜く →瓶に入れてひたひたになるまで醤油を注ぐ
作り方
1. 千切りした玉ねぎを炒める →透き通ったら塩こうじを入れてさらに炒める →エリンギを加えて炒める →水を入れて沸騰させる →ガーリックオイルを加える →再沸騰したらパスタを入れて1分ほど加熱する →ちりめんじゃこ半量を加えてさらに過熱する（汁も半量加える） →醤油を垂らして混ぜる →山椒の実とちりめんじゃこを乗せる →しそを切って乗せる
2. 完成
山椒醤油の代わりに。。。
山椒醤油がない場合は、市販のちりめん山椒を使うと良い。（普通の醤油で味付け）
青じそが引き立つ！
ちりめん山椒に青じそが合わないわけがない。青じそはスーパーで買うと10枚くらい入って100円くらいすることもある。この種は福岡県産。二袋（バジルとしその種を購入）100円の種なので、ものすごいお得感。