作り置き料理：ゆで豚の赤紫蘇漬け

作り置き料理：ゆで豚の赤紫蘇漬け　

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4年前に作った梅干しを食べ切った。手作りした赤紫蘇だけが余ったので、ゆで豚を作ることに。味付けはこれだけなのに、塩加減もバッチリ。冷蔵庫で3・4日は持つので、そうめんや冷やし中華の具材にしても美味しい。

💡豚のゆで汁は出汁を足して、ラーメンや冷やし中華のスープにすると良い

材料（豚もも肉1塊分（5-6人分））

＜ゆで豚＞ 豚もも塊 ー酢 ー塩 ー水	約550g 小さじ1 1つまみ 1L
赤紫蘇塩漬け	大さじ2
＜付け合せ＞ もやし トマト 青じそ	※分量は目安 200g 1個 4-5枚

下準備

作り方（ゆで豚）

1.　豚肉をアルミホイルで包む（酢は捨てる）→圧力鍋💡に水と一緒に入れたら蓋をして中強火で加熱する→蒸気が出てきたら中火にして15分煮る　→火を切って圧が抜けるまで待つ　→ネットを取り除いて、肉を袋に入れる　→赤紫蘇を入れる　→良く揉んで粗熱を取り冷蔵庫で1晩ねかせる

💡普通の鍋でゆで豚の過熱はこちらの方法で

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2.　付け合わせの野菜を用意し、豚塊をスライスする。漬けた赤紫蘇を器に盛る。

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3.　お肉とソースを盛り付けて完成

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作り置きはやはり便利

時間がかかるように感じるが、茹でて冷蔵庫で寝かせるだけなので、非常に簡単。こういうおかずが冷蔵庫に入っているととてもラクチン。麺類やサンドイッチにしても美味しい。もやしやきゅうりの千切りを肉で巻いて食べるのも良い。赤紫蘇の代わりに梅干しで味付けをするのも良し。豚のもも肉なので脂身が少なく、サッパリとしているので何枚でも食べられる。毎日食事前に「食欲なぁーーーい」と言いながら、あっと言う間にペロリと肉を平らげて行く娘。そして必ず言う「お代わりある？」。