富山湾産：白えびの炒飯

富山湾産：白えびの炒飯

先週末、スーパーで白えび発見。これを逃したらもう今年の夏は食べられないと思い、2pcsも大人買いした。そして氷見で作ったときに美味しかった、白えびの炒飯を再現。この小さい子たちの存在感と破壊力は健在だ。

材料（2人分）

💡ネギの白い部分を使う場合は5㎝くらいを目安

作り方　

1.　ご飯を炊く　→ネギを切る　→卵を溶く　→熱したフライパンに油を入れて白えびを入れて塩をふる　→両面少しこんがり焼けたら（片面1分半くらい）皿に取り出す　→そのままのフライパンで溶いた卵を入れてふんわりと火を通す（8分くらいの火の通し方。完全には火を通さない。）　→卵も取り出す　→フライパンに油が足りなければ少し塗る　→ご飯茶わん2杯を入れて塩をふって炒める　→ネギを入れて炒める　→卵を入れて炒める（卵と米を切る感じで炒める：卵は小さくなり過ぎないように）　→白えびを入れて、えびが崩れないように炒める　→火を切ってしょうゆを鍋肌に入れて混ぜる

2.　完成

シンプルな具材で

白えびの旨味が強いので、シンプルな具材で味付けは塩と隠し味程度のしょうゆのみ。このシンプルな味付けで十二分に勝負できるうまさ。米好きの我が家にはたまらない一品。ピザも美味しかったが、この炒飯のシンプルさも良い。白えびを焼いた油で卵もご飯も炒めているので、旨味が移って良い味になる。アヒージョをした脂が残っていればもっといい。おそらく今年最後の白えび。刺身、アヒージョ、ピザ、素焼き、炒飯と堪能した。パスタは来年に持ち越し。