ゆずチキンパスタ
牛乳を使ったさっぱり目のチキンクリームパスタ。ゆずの皮を加えて爽やかな香りが加わり、果汁の酸味でさっぱりとした味わい。ゆずが出回るこの時期ならではのパスタ。白みそを加えてコクを加えると良い。
＜材料：1人前＞
| スパゲッティ | 80g |
| 玉ねぎ ー塩 鶏もも肉 エリンギ | 120g 1つまみ 80g 60g |
| 牛乳 白みそ 塩・胡椒 オリーブオイル | 70ml 小さじ1 少々 小さじ½ |
| ネギ ゆずの皮 ゆずの果汁 | 少々 ⅛個分 好みの量 |
＜下準備＞
パスタをたっぷりの水で1時間以上浸す
＜作り方＞
1-a. 鶏もも肉は一口サイズに切る →エリンギ：写真のようにきる ／ 玉ねぎは千切りにする →熱したフライパンに油を入れて玉ねぎを炒める（中弱火） →途中で塩を加えて飴色になるまで炒める（中弱火）→鶏肉を皮を下にして焼く（中火で6分程：途中ひっくり返す） →エリンギを入れて炒める →牛乳を加えて沸騰させないようにして温める →白みそを入れる →味見をして、塩こしょうで味を整える
1-b. 沸騰した湯に塩を一つまみ入れて、下準備したパスタを入れる →沸騰したら1分半で火を止める
2. 1-a.と1-b.を合わせる →刻んだゆずとオリーブオイルを入れて混ぜる
3. 刻んだ青ネギを添えて完成（直前に果汁を絞る）
ゆずの香りが良い
ゆずは大根やかぶなど、他の野菜との相性もいいし、和菓子・洋菓子にも使われるし、肉や魚とのマッチアップも良い、万能食材。ダイレクトにゆずの風味を味わえ、パスタにも合う。生のゆずは冬だけの味覚。今年も沢山堪能する予定。