ゆずチキンパスタ

ゆずチキンパスタ

牛乳を使ったさっぱり目のチキンクリームパスタ。ゆずの皮を加えて爽やかな香りが加わり、果汁の酸味でさっぱりとした味わい。ゆずが出回るこの時期ならではのパスタ。白みそを加えてコクを加えると良い。

＜材料：1人前＞

＜下準備＞

パスタをたっぷりの水で1時間以上浸す

＜作り方＞

1-a.　鶏もも肉は一口サイズに切る　→エリンギ：写真のようにきる　／　玉ねぎは千切りにする　→熱したフライパンに油を入れて玉ねぎを炒める（中弱火）　→途中で塩を加えて飴色になるまで炒める（中弱火）→鶏肉を皮を下にして焼く（中火で6分程：途中ひっくり返す）　→エリンギを入れて炒める　→牛乳を加えて沸騰させないようにして温める　→白みそを入れる　→味見をして、塩こしょうで味を整える　

1-b.　沸騰した湯に塩を一つまみ入れて、下準備したパスタを入れる　→沸騰したら1分半で火を止める

2.　1-a.と1-b.を合わせる　→刻んだゆずとオリーブオイルを入れて混ぜる

3.　刻んだ青ネギを添えて完成（直前に果汁を絞る）　

ゆずの香りが良い

ゆずは大根やかぶなど、他の野菜との相性もいいし、和菓子・洋菓子にも使われるし、肉や魚とのマッチアップも良い、万能食材。ダイレクトにゆずの風味を味わえ、パスタにも合う。生のゆずは冬だけの味覚。今年も沢山堪能する予定。