埼玉県産：かぶの粕漬け

かぶの粕漬け

たけのこの粕漬けが予想以上に美味しかったので、今度は今が旬のかぶを。かぶは、サラダ・ピクルス・浅漬け・糠漬け、漬物の代表格。どうなるかと思ったら、これは想像と全く別なものに。何というのか、漬物というより果物に変身した感じだ。少しトロッと柔らかくなって甘味が増す。野菜と果物の中間の甘味。初めて食べた甘さにびっくり。

材料（2人分）

作り方　

1.　かぶを写真のように¼にスライスする　→両面にまんべんなく塩を振って10分くらいおく　→ペーパータオルで出てきた水分を良くふき取る　→サランラップに粕床を薄く塗る　→かぶをのせて粕床がたけのこ全体を覆うようにラップする　→冷蔵庫で1晩寝かせる　→粕を丁寧に取り除く（粕自体にアルコールが含まれているので、こどもが食べる場合には水洗いする💡）→スライスして盛り付ける

💡水洗いしない方が美味しいので、洗わない方が良い　取り除いた粕は汁物に入れて。

2.　完成

上品な甘味

同じかぶを糠漬けにし、そのかぶも甘みが強かったので、おそらく購入したかぶが甘味の強いものだったと思う。それでも、糠漬けのかぶは「漬物」なのだが、これは例えていうならば、フルコースの途中で出てくるソルベみたいな位置づけ。上手く表現できなくてすみません。食べてみてください。美味しいです!!!