新潟県産：香箱蟹（2024）

新潟県産：香箱蟹（2024）

以前金沢に赴任していた、大学の同級生から「香箱蟹がおススメ」と聞いて、香箱蟹をゲット。この子たちは生きていたので、ちょっと後ろめたい気持ちになったが、しっかりと美味しく調理した。茹でる前に甲羅をキレイに洗って、ゆで汁はおでんの出汁に。香箱蟹の内子・外子・味噌は絶品。お酒がススム。

材料（4杯分）

💡おでんの煮汁に使いたいので塩は少なめ

作り方

1.　大きめの鍋やフライパンにに水を入れて沸騰させる　→塩をいれて再沸騰させる　→頭を下にして💡蓋をして10分-15分ほど茹でる　→ゆで上がったら冷水や氷水につけると身が引き締まって、食べやすくなる

💡蟹味噌を先に固めないと流れ出てしまう可能性があるので必ず甲羅側（頭を上）に

2.　米酢と砂糖をよく混ぜ合わせて、外子を入れて、蟹の身にまとわせると美味しい

3.　完成

やっぱり美味しい

香箱蟹は内子と味噌が絶品。身も繊細な味で外子酢と一緒に食べるとプチプチと蟹の甘みが何とも言えない。

日本海の香箱蟹は2019年11月に富山へ出張へ行った以来。あの時も感動したが、やはりこの小さい香箱蟹も絶品である。

4杯もあるので、残りはおでんに。