作り置き料理：サッパリ青じそ餃子（約20分）

サッパリ青じそ餃子（約20分）

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プランターの青じそをたっぷり入れ、豆腐を多目にしてサッパリ系の餃子にする。残念ながら？夏になっても食欲は落ちないのだが、やはりサッパリとしたものが欲しくなることも。外はパリッと中はサッパリとジューシーに。青じそとキャベツをたっぷりと使った餃子。黒酢こしょうで食べるのがおススメ。

材料（4人前：50個分　約20分）

＜皮＞
餃子の皮	50枚
＜具＞
豚ひき肉	220g
木綿豆腐	150g
しょうが（みじん切り）	½片（大さじ1）
キャベツ ―塩	約250g 3つまみ
青じそ	約30枚
a醤油・オイスターソース・ごま油・酒・液体出汁	小さじ½
a塩	2つまみ
＜その他＞
黒酢・醤油・ラー油・こしょうなど	適宜

作り方

1.　キャベツ：みじん切りにして塩を振って水分を絞る　青じそ・しょうが：みじん切り

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2.　ビニール袋にひき肉・aの調味料を入れて良く混ぜる　→豆腐を入れて混ぜる　→1.を入れて混ぜる

💡袋の口をきつく持つと袋が破裂するので注意（空気が抜けるように握る）

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3.　餃子の皮で包む（掌に皮をのせる→中央に餡をおく→半月に折って中央をくっつける→左右ひだを付けながら中央に向かって畳む）

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4.　フライパンを良く熱して油を敷く（中火）→餃子を置く（火を止めておいても良い）　→焦げ目がつくまで焼く（同時進行で湯を沸かす）→焦げ目がついたら、餃子の⅓まで熱湯を入れて蓋をする（強火）→　水分が蒸発したら蓋を外して1-2分焼く（強火）→　火を止めて完成　

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5.　盛り付けて完成 　（フライパンの下に濡れ布巾を置いて取ると破れにくい）

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青じそは多ければ多いほど良い

多すぎるくらいに青じそを入れた方が美味しい。ポン酢やラー油酢醤油も良いが、個人的には黒酢こしょうに塩を少し入れるのが美味しかった。夏バテしないからかこのサッパリ系だと20個くらいペロッと食べられてしまう。困ったもんだ。そして「黄金の泡」との相性が良いのも悩ましい。

冷凍保存も

多目に作って、写真のようにまな板かトレイに並べて冷凍すると便利。具が余ったら片栗粉を加えて肉団子すると良い。