三重県産：平目 アラの煮付け

三重県産：平目 アラの煮付け

平目の刺身・昆布じめと来たら、お決まりの「アラの煮付け」をした。葉野菜がなかったので、ひらたけ・しいたけ・昆布を底に敷いたら、これが平目とよく合ってとても美味しかった。刺身の時に剥いだ皮も入れたのだが、これもコラーゲンたっぷり・旨味たっぷり。ワンコインでお釣りがくるお値段で、こんなに楽しんでいいのだろうか。

材料（一尾分）

💡こんかいはチューブのしょうが2㎝くらい

作り方

1.　五枚卸にしたアラを切る　→魚にたっぷりの熱湯をかけて臭みを取り除く　→フライパンに調味料と昆布・椎茸・ひらたけを敷き詰めてしょうがを入れて軽く混ぜる　→ひと煮立ちしたら魚を置く　→アルミの落し蓋をする　→蓋をして中弱火で火にかける　→再沸騰したら弱火で7分ほど煮る（途中で汁を回しかけると良い）

2.　完成

相乗効果

平目の旨味ときのこ・昆布の旨味で相乗効果。とても上品でふっくらと美味しくできた。個人的にはご飯より日本酒が欲しくなる味。

魚の皮が大好きな私たち。ヒラメの皮は割と厚いのだが、味が良く沁みていて良い働き。肌がぷるぷるになりそう。

骨と内臓と鱗以外、ほとんど捨てるところなく美味しくいただいた。家で食べるのに、このくらいの小ぶりの平目は扱いやすく、食べ切れるのが良い。