coccocan 広島県産：牡蠣ご飯
1年で一番忙しい年末年始。やらないといけないことが多すぎる。こういう時こそパワーが出るものが食べたい！ということで、牡蠣ご飯。広島県産のぷっくりとした牡蠣をご飯に。今回はたっぷりとしょうがを入れて風邪予防も。
材料（2人分）
| 米（無洗米） 雑穀 水 | 1合 大さじ1 約430ml |
| 牡蠣 | 約100g |
| 水 みりん・醤油 酒 | 100ml 各大さじ½ 大さじ1 |
| しょうが 昆布 | 10g 3㎝X5㎝ |
| 長ネギ | 10㎝ |
下準備
米と雑穀を水に浸す（2時間以上）
作り方
1. 生牡蠣は汚れや殻などを溶き片栗粉で洗う（50mlくらいの水に片栗粉大さじ2を加えて牡蠣を良く洗う →水を100ml加えて汚れを落とす →真水で数回洗い流す
2. 鍋に調味料を全て入れて沸騰させる →牡蠣を入れて蓋をして3分中弱火で煮る →火を止めて2分蒸らす（蓋をしたまま） →土鍋（or炊飯器）の上にざるを乗せて煮汁だけを土鍋に入れ、牡蠣と別々にする →煮汁は冷ます（冬なのですぐに冷める）
3. 水に浸した米をざるに空けて水気を切る →煮汁に水や氷を加えて230mlにする →土鍋の中に米と煮汁を入れる →刻んだしょうがと細かくした昆布を入れる →蓋をして中強火で加熱 →沸騰したら弱火にして10分加熱 →火を止めて煮た牡蠣を入れて5分前後蒸らす →刻んだネギを入れて混ぜる
弱火で10分炊く
3. 盛り付ける
しょうがを効かせて身体もポカポカ
牡蠣とネギだけでも美味しいのだが、しょうがを食べると元気が出るので、たっぷりしょうがも入れた。牡蠣は小さくならないように弱火で煮ること。そして最後にご飯を蒸らすときに加えることでふっくら・ぷりぷりに仕上がる。
これから1/8の成人式までが、鬼のように忙しくなる。こういう栄養価の高いものを食べて、体力をつけなければ。私が倒れたら大変なことになる。
鬼の様に忙しくなる前のパワー作りに牡蠣ご飯なんですね。牡蠣と生姜は、たっぷり元気をくれそうです。
我が家は鍋で食べることが多くて牡蠣ご飯で食べたことがないですがトライする価値ありですね(*^_^*)
今年もよろしくお願い申し上げます。
返事遅くなりました。
牡蠣ご飯、簡単なのでやってみてください。
最後に余熱で牡蠣を再加熱するのがポイントです。
(‘-‘*)オハヨ♪ございます。
我が家は手抜きなので鬼の様に忙しくはなりません。coccocanさんは自前で料理の準備をされるからどんだけ時間があっても足らない忙しさになる事が予測できます。体調崩さぬように気をつけてください。
牡蛎の煮汁でご飯を炊くって素晴らしいアイデアですね。固くならずに美味しく頂ける様で成程と感じました。友人が送ってくれた広島の地御前牡蠣を冷凍保存してあるのでcoccocanさんのやり方で牡蛎飯作ってみようと思います。
牡蛎も高級品になってるので、友人が送ってくれるこの時期だけ牡蛎飯を有難く頂いてます。
今年もよろしくお願いします。
返事が遅くなり申し訳ありません。
牡蠣、高級品になっていますよね。ご友人からの牡蠣ならばより一層美味しいと思います☆
こんにちわ
実は、今日牡蠣を買ってきてカキフライにしようと
広島と道内産があってどちらも同じ様な値段結局道内産に
この様に牡蠣ご飯美味しそう～～～だけど牡蠣のフライ好きが居るので
結局は、いつもカキフライ、ワンパターンですね＾＾；
鬼のように忙しく。。。頑張ってください
今年もよろしくお願いします。
牡蠣は地方によって全く味が違いますね。
私は揚げ物しないので、makoさんの牡蠣フライが食べたい!!ご主人がうらやましいぃーーー☆
加熱したあとにこんなに大きい牡蠣って！と思ったら小さくならない秘訣があったのですね。
去年、そこそこちゃんとしたお店で牡蠣の釜飯を食べたのですが、牡蠣小さっ！と思いました。coccocan亭の方がレベルが高い。
年末年始の忙しさに加え成人式もあったのですね。無理しすぎず、手を抜けるところは抜いて下さいね。
今年もよろしくお願いします。
返事が遅くなり申し訳ありません。
＞＞去年、そこそこちゃんとしたお店で牡蠣の釜飯を食べたのですが、牡蠣小さっ！と思いました。coccocan亭の方がレベルが高い。
→とても嬉しい言葉です!! パスタでも一度必ず取り出して、最後の仕上げで余熱で温めるのが良いと思います!!
＞＞無理しすぎず、手を抜けるところは抜いて下さいね。
→ありがとうございます！でも、既にぐったりです笑
こちらこそ今年もよろしくお願いします。返事のスピードは全く気にしない/なくても気にしません。激忙しい中書いてくださってありがとうございます。
牡蠣は火を通すとすんごく小さくなるものと諦めていたので、こういう技を学べるのはとっても嬉しいです。
ありがとうございます！
基本、食べるのが好きで、かつリーズナブルなものが好きなので笑