愛知県産：夫が持ってきた山菜で作るおこわ
今年のGWに夫が下茹でしてくれた3品目は山菜。これで作った山菜おこわ。蕨の食感ともち米がよく合う。鶏の胸肉は塩糀に漬けて、ご飯が炊きあがる最後の方に入れるとパサパサにならない。優しい味付けなので、他の料理とも相性が良い。
材料（2－3人前）
| もち米（山形県産） 水 ー酢 ー液体出汁 ー醤油・酒・みりん | 1.5合 270ml 小さじ1 大さじ3 各大さじ1 |
| 油揚げ（油抜きしたもの） ひじき | 1枚 小さじ１ |
| 鶏むね肉 塩糀 | 50g 小さじ1/8 |
作り方
1. もち米は研いで、水に2時間以上浸す
3. もち米の水を大さじ3杯減らす →液体出汁を大さじ3杯加える →蕨は2.5㎝くらいの幅に切る →油抜きした油揚げを切る →もち米に調味料を全て入れる →ひじき・わらび・油揚げを入れる →蓋をして中強火で沸騰したら弱火にして、塩糀に一晩漬けた鶏肉を入れる →弱火で6－8分程炊く →火を止めて5-10分蒸らす
4. 完成
干し椎茸と昆布を入れ忘れた
干し椎茸と昆布を入れ忘れたが、戻し汁と鶏肉・油揚げの出汁で十分美味しい。（でも、入れた方が美味しいと思う。）
夫の土産
たけのこ・ふき・蕨と面倒な下処理を全部やって持って帰ってきてくれた夫に感謝。