京都府産：タラの芽のパスタ
夫が実家からもらってきたタラの芽。「タラの芽」と言えば、真っ先に思い浮かべるのは天ぷらだが、私は揚げ物はほとんどしない。やってもから揚げかフライなので、てんぷらはちょっとハードルが高い。夫のリクエストでパスタにしたら、これが大当たり。桜エビの香りと、タラの芽のほんのりとした苦みが良く合う。
材料（2人分）
| パスタ ー水（漬けておく） | 200g たっぷり |
| にんにく オリーブオイル | 1/2片 小さじ2 |
| 玉ねぎ | 半分（約110g） |
| タラの芽 | 25g |
| 塩こうじ 野菜出汁💡 | 小さじ2 小さじ1 |
| 桜エビ | 大さじ1 |
| 酒 パスタのゆで汁 醤油 胡椒・ガーリックオイル | 小さじ2 大さじ2 小さじ1/4 好みで少々 |
💡市販の野菜出汁を使う場合は塩分が含まれているので、塩こうじの量を小さじ１くらいにした方が良い
下準備
パスタはたっぷりの水に浸しておく
作り方
1. タラの芽を3㎝くらいに切る（根元の太いところは縦半分に切る） →フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱する →千切りした新玉ねぎを炒める →透き通ったら塩こうじを入れてさらに炒める →野菜出汁を加えて炒める →桜エビを加える →タラの芽の硬いところだけ入れて1‐2分程度火を通す（火を通しすぎない）
2. 鍋で湯を沸かす →沸騰したら塩を加え（分量外）水切りしたパスタを加えて2分ほど茹でる →1に酒とパスタのゆで汁を加える →湯切りしたパスタとタラの芽の葉の部分を入れて手早く混ぜる →醤油を垂らして混ぜる →好みで胡椒・ガーリックオイルを加える
3. 盛り付けて完成
ポイント
タラの芽の色が悪くなるので火を通しすぎないこと。最後はとにかく手早く
桜エビの香ばしさとタラの芽の苦み
タラの芽、新玉ねぎ、桜エビと春を感じる食材が堪能できるパスタ。タラの芽がこんなにパスタに合うとは驚き。ベーコンや鶏肉でも良いとは思うが、桜エビとタラの芽の相性が想像以上に良かったので、是非ともちょっと奮発して？桜エビを使って欲しい。