京都府産：タラの芽のパスタ

京都府産：タラの芽のパスタ

夫が実家からもらってきたタラの芽。「タラの芽」と言えば、真っ先に思い浮かべるのは天ぷらだが、私は揚げ物はほとんどしない。やってもから揚げかフライなので、てんぷらはちょっとハードルが高い。夫のリクエストでパスタにしたら、これが大当たり。桜エビの香りと、タラの芽のほんのりとした苦みが良く合う。

材料（2人分）

パスタ ー水（漬けておく）	200g たっぷり
にんにく オリーブオイル	1/2片 小さじ2
玉ねぎ	半分（約110g）
タラの芽	25g
塩こうじ 野菜出汁💡	小さじ2 小さじ1
桜エビ	大さじ1
酒 パスタのゆで汁 醤油 胡椒・ガーリックオイル	小さじ2 大さじ2 小さじ1/4 好みで少々

💡市販の野菜出汁を使う場合は塩分が含まれているので、塩こうじの量を小さじ１くらいにした方が良い

下準備

作り方

1.　タラの芽を3㎝くらいに切る（根元の太いところは縦半分に切る）　→フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱する　→千切りした新玉ねぎを炒める　→透き通ったら塩こうじを入れてさらに炒める　→野菜出汁を加えて炒める　→桜エビを加える　→タラの芽の硬いところだけ入れて1‐2分程度火を通す（火を通しすぎない）

2.　鍋で湯を沸かす　→沸騰したら塩を加え（分量外）水切りしたパスタを加えて2分ほど茹でる　→1に酒とパスタのゆで汁を加える　→湯切りしたパスタとタラの芽の葉の部分を入れて手早く混ぜる　→醤油を垂らして混ぜる　→好みで胡椒・ガーリックオイルを加える

3.　盛り付けて完成

ポイント

タラの芽の色が悪くなるので火を通しすぎないこと。最後はとにかく手早く

桜エビの香ばしさとタラの芽の苦み

タラの芽、新玉ねぎ、桜エビと春を感じる食材が堪能できるパスタ。タラの芽がこんなにパスタに合うとは驚き。ベーコンや鶏肉でも良いとは思うが、桜エビとタラの芽の相性が想像以上に良かったので、是非ともちょっと奮発して？桜エビを使って欲しい。