私のしそと桜エビのパスタ
今年で6年目になるベランダでのしそ栽培。なんと今年は、去年のしそが種になり、自然落下したものが芽を出して大きくなった。正真正銘？「私のしそ」である。そのしそをたっぷりと使ったパスタ。桜エビと合わせて、初夏の香りを満喫。
材料（1人分）
| パスタ ー水（漬けておく） | 100g たっぷり |
| 新玉ねぎ ー塩こうじ・野菜出汁💡 エリンギ | 110g 小さじ1 30g |
| 桜エビ | 大さじ１ |
| 水 醤油 ガーリックオイル | 200ml 小さじ1/2 小さじ1 |
| 青じそ | 大小15枚 |
💡野菜出汁や塩こうじの塩分濃度によって、塩を足すと良い（市販の野菜出汁は塩分強め）
下準備
青じそは収穫して洗う
パスタはたっぷりの水に浸しておく
作り方
1. しそを細く切る →千切りした玉ねぎを炒める →エリンギを加えて炒める →玉ねぎが透き通ったら塩こうじと野菜出汁を入れてさらに炒める →水を入れて沸騰させる →再沸騰したらパスタを入れて2分ほど加熱する →桜エビを入れて混ぜる →火を止めたら、醤油・ガーリックオイル・こしょうを入れて混ぜる →しそをトッピングする
2. 完成
写真の倍の青じそを使った
青じそはたっぷりと使った方が美味しいので、実際には青じそを追加して青じそと桜エビのコラボを楽しんだ。こんなに贅沢に青じそを使えるのは育てているから。これからの季節、青じそやバジルはなんにでも良く合うし、彩りも良くなるから重宝するので嬉しい。