私のしそと桜エビパスタ

私のしそと桜エビのパスタ

今年で6年目になるベランダでのしそ栽培。なんと今年は、去年のしそが種になり、自然落下したものが芽を出して大きくなった。正真正銘？「私のしそ」である。そのしそをたっぷりと使ったパスタ。桜エビと合わせて、初夏の香りを満喫。

材料（1人分）

💡野菜出汁や塩こうじの塩分濃度によって、塩を足すと良い（市販の野菜出汁は塩分強め）

下準備

青じそは収穫して洗う

パスタはたっぷりの水に浸しておく

作り方

1.　しそを細く切る　→千切りした玉ねぎを炒める　→エリンギを加えて炒める　→玉ねぎが透き通ったら塩こうじと野菜出汁を入れてさらに炒める　→水を入れて沸騰させる　→再沸騰したらパスタを入れて2分ほど加熱する　→桜エビを入れて混ぜる　→火を止めたら、醤油・ガーリックオイル・こしょうを入れて混ぜる　→しそをトッピングする

2.　完成

写真の倍の青じそを使った　

青じそはたっぷりと使った方が美味しいので、実際には青じそを追加して青じそと桜エビのコラボを楽しんだ。こんなに贅沢に青じそを使えるのは育てているから。これからの季節、青じそやバジルはなんにでも良く合うし、彩りも良くなるから重宝するので嬉しい。