岐阜県産：稚鮎の米粉揚げ
6月の中旬、静岡へ行ったら、なんとスーパーで稚鮎が売られている。稚鮎って、首都圏人間からすると超高級品。限られた調理器具と限られた諸々で、稚鮎の米粉揚げ。見た目以上に超上出来で美味しい！！稚鮎の肝の苦みと、身の甘みのバランスが絶妙！！美味しすぎる。
材料（1‐2人前）
| 稚鮎 ー酒 ー塩 | 128g 小さじ1 1つまみ |
| 塩 米粉 油 | 1つまみ 適量 適量 |
| 藻塩 | 適宜 |
作り方
1. 稚鮎に酒と塩をふって数分置いてペーパータオルで余分な水分を拭き取る →油を180度に温める →米粉をまんべんなくまぶして1度揚げる →1-2分ほど置いて2度揚げする
※揚げている油の泡の小さくなって、浮いてきたらOK
2. 油を良く切って盛り付ける。藻塩を添える。
米粉は扱いやすい
米粉、薄く衣が付いて本当に扱いやすい。まんべんなく米粉を付ければ、見た目以上にカラッと揚がっている。
稚鮎の肝の苦みが絶妙
自宅ではないので、盛り付けがいまいちだが、味は超美味。外はカリっと身はふわっとしていて、肝の苦みがアクセントでとてもおいしい。外で稚鮎のてんぷらを食べると3尾くらいで1000円以上すると思うと、このお得感は嬉しい。
地元のスーパー
仕事でもプライベートでも、色んなところへ行っているのだが、地元のスーパーはやはり面白い。
