coccocan 岐阜県産：稚鮎の米粉揚げ
6月の中旬、静岡へ行ったら、なんとスーパーで稚鮎が売られている。稚鮎って、首都圏人間からすると超高級品。限られた調理器具と限られた諸々で、稚鮎の米粉揚げ。見た目以上に超上出来で美味しい！！稚鮎の肝の苦みと、身の甘みのバランスが絶妙！！美味しすぎる。
材料（1‐2人前）
| 稚鮎 ー酒 ー塩 | 128g 小さじ1 1つまみ |
| 塩 米粉 油 | 1つまみ 適量 適量 |
| 藻塩 | 適宜 |
作り方
1. 稚鮎に酒と塩をふって数分置いてペーパータオルで余分な水分を拭き取る →油を180度に温める →米粉をまんべんなくまぶして1度揚げる →1-2分ほど置いて2度揚げする
※揚げている油の泡の小さくなって、浮いてきたらOK
2. 油を良く切って盛り付ける。藻塩を添える。
米粉は扱いやすい
米粉、薄く衣が付いて本当に扱いやすい。まんべんなく米粉を付ければ、見た目以上にカラッと揚がっている。
稚鮎の肝の苦みが絶妙
自宅ではないので、盛り付けがいまいちだが、味は超美味。外はカリっと身はふわっとしていて、肝の苦みがアクセントでとてもおいしい。外で稚鮎のてんぷらを食べると3尾くらいで1000円以上すると思うと、このお得感は嬉しい。
地元のスーパー
仕事でもプライベートでも、色んなところへ行っているのだが、地元のスーパーはやはり面白い。
稚鮎の米粉揚げは食べた事がありませんが珍味で美味しそうです。琵琶湖へ行くと良く稚鮎釣りの光景を見かけましたが、店頭に売られているのを見たことがありません。静岡でゲットされてラッキーでしたね(*^_^*)
やはり、スーパーでなかなか見かけませんよね？本当にラッキーでした。あまりのおいしさに、滞在中、2回作りました笑
大きい子より、稚鮎の方が好きかもしれません。
Great content! Keep up the good work!
thank you!
稚鮎のからげ美味しそうですね。肝の苦味は好き嫌いが分かれますが、私は好きです。旅先の地元スーパーは行ってみる価値大いにあると思ってます。
saganhamaさんのように車移動だと素敵な道の駅へ行けてなお楽しいのでしょうが、徒歩か交通機関かチャリだとお店は限られますが、十二分に楽しいです。
肝の苦みがわかる派で良かったなぁーと常々思いますw