丸ごとかぶの煮物　

かぶの煮物（柚子みそ添え）　　

冬～春が旬のかぶを丸ごと一個、コトコト煮て。優しい味。鶏ひき肉を入れて、そぼろあんかけにするとボリュームアップ。

材料（4個分）

作り方

1.　かぶはへたを切り、下手の方と頭の方両方に十字の隠し包丁を入れ、鍋に入れて水をかぶが⅔かぶるくらいに入れ、アルミホイルで落し蓋をする→一度沸騰させてから弱火にして12分～15分くらい煮る→調味料（水溶き片栗粉以外）をすべて入れて5分煮る→5分余熱で蒸らす

2.　かぶを煮ている間に、柚子みその準備：小さいすり鉢にごま→砂糖→味噌の順に入れて練り合わせ、最後に乾燥ゆずを刻み入れる

💡生のかぼすやゆずの皮をみじん切りにして入れてもOK　その場合は早めに味噌田楽などにして食べきって

3.　1．のかぶに串を刺して柔らかければ器に移して、汁を沸騰させ水溶き片栗粉を入れる（鶏ひき肉を片栗粉を入れる前に入れても美味しい）

4.　3のあんかけをかけ、かぶの葉っぱと柚子みそを添えて完成

圧力鍋でも

小さめのかぶでもそこそこ時間がかかるので、大きめのかぶで作るときは圧力鍋を使って作る。味噌の種類（白みそ、麦みそ、合わせみそ、田舎みそ）を変えるとまた風味も変わる。ちょっと手間だけれども、食卓に上品？になる一品。