千葉県産：ちりめんキャベツのシチュー（大豆ミート入り）

千葉県産：ちりめんキャベツのシチュー（大豆ミート入り）

友人からもらったちりめんキャベツ。「縮緬」のような葉っぱの形状で、主にヨーロッパでポピュラーなキャベツらしい。日本のキャベツよりも歯ごたえがしっかりとして、キャベツの味が濃いように思う。手羽元と野菜ジュースでじっくりと煮込む。大豆ミートは鶏の出汁と何種類もの野菜の旨味をたっぷりと吸ってツブツブが残る食感。こんな組み合わせも面白い。

材料（6人分）

作り方

1.　玉ねぎ：千切り（今回は冷凍したもの）にんじん・じゃがいも・キャベツ：乱切り　しめじ：房をばらす　→玉ねぎを飴色になるまで炒め、塩1つまみを加えて炒める　→手羽元を皮目を下にして焼き目を付ける　→火を止めて乱切りしたしめじ以外の野菜を入れる　→大豆ミート・ローリエ・塩3つまみ・にんにくを入れる　→野菜ジュースを加える　→圧力鍋の蓋をして沸騰させる（中強火）　→沸騰してシリンダーが回ったら（圧がかかったら）中弱火にして5分煮る　→圧が抜けるまで待つ（急ぎの時は鍋に水をかけて圧を抜く）

2.　コショウで味を調え、パセリを飾って完成

ちりめんキャベツの味

日本で良く食べるキャベツよりも煮ている香りからも、「キャベツ」の良い匂いがして、手羽元や野菜ジュースとの相性も抜群である。このすべての旨味をしっかりと吸った大豆ミートは、さすがにこれだけ良く使っているので、大豆ミートだとわかるのだが、豆の味はせず、面白い食感が楽しめる。

大豆ミート

豆腐や豆類が苦手な人は先日のグラタンもそうだが、このようにシチューやカレーに入れると良質な植物性たんぱく質が摂れるのでお勧めである。大豆ミートの存在を完全に消したいのであれば、グラタンでやったときのように、すり鉢で大豆ミートをすって入れれば、大豆ミートの気配はなくなるはずだ。コレステロールやカロリーを気にする方にお勧めである。