三陸沖：ヤリイカの墨入りパスタ

三陸沖：ヤリイカの墨入りパスタ

大小3杯分のヤリイカのゲソと、イカ墨を使ってパスタを作った。ヤリイカが小さかったからか、イカ墨をキレイに取れたのは1.5杯分。パスタの量に対してイカ墨は少なかったが、それでも味は抜群。イカ墨を入れるだけで、いつものパスタがちょっとおしゃれになった感じがする。

材料（1人前）

パスタ1.6㎜ ー水 ー茹でる水と塩	約100g 十分に浸るくらい 適宜
にんにく オリーブオイル（にんにく用） 玉ねぎ ー塩 エリンギ ヤリイカ（ゲソ+皮） 酒（白ワインor日本酒） 野菜出汁（レシピあり） ー塩 オリーブオイル 塩 イカ墨	½個 小さじ½ 中½個（約110g） 1つまみ 約30g 約50g 大さじ2 小さじ1 1つまみ 大さじ1½ 2つまみ 1.5杯分
焼いた青唐辛子 こしょう・粉チーズ	2本 好みで

下準備

作り方

1.　にんにくをスライスする　→玉ねぎを千切りにする　→フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて火にかける　→にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒める　→透き通って来たら塩を入れてさらに炒める　→茶色になって来たらエノキを入れる　→8割ほど火が通ったら酒を入れる　→野菜出汁・オリーブオイルを入れて炒める　→火を止めてイカ墨を入れる　→弱火で炒め、味見して塩の加減を整える

1-b.　鍋に湯を沸かす　→沸騰したら塩一つまみとパスタを入れる　→鍋のフチが沸騰をしたら1分半秒ほどゆでる

2.　1-aとbを手早く合わせて、こしょうをふる　→焼いた唐辛子を乗せる

3.　完成　好みで粉チーズを

ヤリイカはお買い得？

大きくて立派なヤリイカは多分いいお値段なのだろうが、うちの近所のスーパーで出回り始めたヤリイカは小さいので割とお買い得。イカは捌くのが割と簡単。（イカ墨を破かないように注意）何杯かをまとめて捌いて、胴とエンペラは刺身にして、ゲソとイカ墨はパスタにすると良い。

粉チーズかパルメザンチーズをかけるとコクが増して、イカに良く合う。調理工程は簡単なのに、いつもとはちょっと違うパスタが楽しめる。